Как приготовить вкусный борщ: хитрости и советы мам
Доброе утро, девочки!
У меня ситуация, как говорится, "волки сдохли" 🤣 Как раз на днях объясняла дочке, что значит эта фраза 😀
Короче, дочка запросила борщ. Это, действительно, из ряда вон выходящая ситуация. Т к в нашей семье супы не в почете, особенно "сложные", возник вопрос! Какие есть хитрости, чтобы он получился вкусным и я не ударила в грязь лицом перед дочерью? Уксуса нет, но есть 🍋. Заранее благодарю!
Лучший комментарий
Да, можно сок лимона или вообще кусочек бросить, а после достать как остынет.
Кто то и лимонную кислоту чуть добавляет если нету уксуса.
Можно чтоб быстрее отварную сразу свеклу в вакууме купить, косточки сразу в бульон проверить и картошечка ( стандартно зажарочка лук,морковь,укроп и чуть чесночка обжарить вместе всё).
И варить, варить)))
Комментарии
Я люблю борщи, муж не любил никогда, но недавно и он стал есть мои борщи, уровень прям😅
Для быстрого варианта бабушкина в закатках ни с чем не сравнится, но вот в пакете от Магги очень даже не плохо, там как раз на не большой объём рассчитано 1-2л. Картошку с мясом сварить и это дело закинуть в воду, правда мне мало там овощей, поэтому я отдельно лук с морковкой ещё обжариваю и добавляю.
Если сложный вариант, то для меня самый вкусный борщ на говядине, её прям долго надо варить, чтоб она аж рассыпалась, потом картошку туда. В зажарку морковь, лук, свекла сырая(у меня ещё маринованная от бабушки есть, могу пару штучек и её кинуть, она кислинку интересную даёт, уу сразу в воду, а не в зажарку), ложка томатной пасты (иногда кетчупа кинуть могу, если пасты нет и пол ложки уксуса), зажарку к мясу с картошкой и варить ещё минут 5. Буквально за минуту до конца варки свежий тёртый чеснок туда и зелень ( чеснок сушеный совсем не то, именно свежий зимний пекучий, а зелень и сушеная норм).
Ну и специи там по вкусу, у меня перец, соль, сахара буквально половинка чайной ложки, немного универсальной приправы и лаврушка)
Боже, вы так вкусно расписали))
Но мне жалко моих сил, потому что мои всё равно не оценят. 🥴 Дочка так и не стала есть мой борщ, я в этом, конечно, не сомневалась даже, но была надежда. Зато мне вкусно. Для себя отдельно никогда бы не сварила бы. 🙈
Мама тоже закатывает заготовки для борща и рассольника. И маринует свёклу. Но мои не едят, к сожалению, такое. Хотя я люблю и борщ, и рассольник. Но подстраиваюсь под семью😒
Без пассировки овощей конечно не обойтись, свеклу так же пассирую и кладу в последнюю очередь, чтобы цвет не вываривался. Лимон для сохранения цвета вполне сгодится. Зелень обязательно, я люблю ещё и чеснока туда бухнуть. А иногда, квашеной капусты ложку, тоже хорошо.
Меня как-то дочка спросила мама почему у тебя такой вкусный борщ а в саду и в школе такой ужасно невкусный, я ответила что Когда я была маленькая я ненавидела школьный борщ поэтому когда выросла научилась его готовить такой как я люблю. Лук чуть обжариваю, туда кусочки мяса обычная свинина как на гуляш (я не люблю кости всякие жилки хрящи) добавляю морковку и хорошо протушиваю, можно на плите, в мультиварке быстро 20 мин под давлением. Когда мясо готово туда воды, картошку, свеклу и всё в конце укроп. Свежая осенняя свекла и так яркая, это после хранения к весне она теряет цвет, но меня цвет не парит, поэтому не заморачиваюсь.
Вот с маги для борща тоже отлично и быстро, туда добавляю только мясо, картошк, укроп
Я покупаю заправку для борща Магги, и нет проблем))
Если предварительно запечь свеклу мытую (не очищенную) в фольге в духовке, а когда остынет, очистить и натереть и в самом конце добавить в борщ, за пару мин до того, как снимите в огня, то борщ будет не просто насыщенным, он будет бордовым!
Я ребёнку варю в мультиваркеп
-скороварке. Бедра или голень, свёклу тертую, морковь тертую, картошку, приправы, соль и все. 20 минут и а-ля борщ готов. Говорит мой вкуснее чем в саду 🤣🤣🤣
Сварите бульон, я варю его из мясных ребрышек. Отдельно обжариваю лук, морковь, чеснок и томатную пасту. После того как мясо готово, добавляю картофель и капусту, а также зажарку. Отдельно обжариваю свеклу и добавляю немного уксуса или лимонного сока. После того как картофель уже сварен, добавляю свеклу и довожу до готовности. В конце добавляю укроп и лук-перо.
Пассеровать лук , морковь, свёклу и томатную пасту
В бульон любую косточку или мяско + картофель. Специи лавровый лист , горошек , гвоздика , соль . Все это смешать ) и в конце зелень и чеснок
Я зажариваю морковь, лук, чеснок, и томат (без шкурки)
В бульон говяжий (лучше всего говяжий, настоявшийся) закидываю капусту и картошку варить, потом туда зажарку и вареную свеклу
В идеале вкус должен быть кисло-сладко-соленым
Поэтому для сладости могу еще сахара докинуть, если свекла недостаточно сладкая
Я не добавляю никакого уксуса, лимона и т д., только кетчуп. Цвет приемлемый, не бледный. Свеклу либо тушу, либо отварную использую. Еще немного сахара добавляю.
@len4e89 в сам борщ уже добавляю. Регулирую вкус солью и сахаром.
Мама похожие сама катает. Но в этом году я не взяла, как назло.
А лимон в кастрюлю?
@len4e89, да, в кастрюлю. Выше написала, что я себе еще люблю в тарелку ложку яблочного уксуса бахнуть.
Морковь и свёклу обжариваю, добавляю томатную пасту, тушу, потом в кастрюлю полчайной ложки сахара и уксус
Чтоб не белая свекла стала от варки.. не ушел цвет так сказать)
Я для кислоты добавляю, могу еще потом отдельно себе в тарелку столовую ложку яблочного уксуса добавить, мне так вкуснее.
Да, можно сок лимона или вообще кусочек бросить, а после достать как остынет.
Кто то и лимонную кислоту чуть добавляет если нету уксуса.
Можно чтоб быстрее отварную сразу свеклу в вакууме купить, косточки сразу в бульон проверить и картошечка ( стандартно зажарочка лук,морковь,укроп и чуть чесночка обжарить вместе всё).
И варить, варить)))
Да, сходила в магазин за свеклой.
Бульон варю на бедре (младшей достанется) и спинке. Может, неподходящие косточки, но других нету.
@len4e89 нормально , я потом мяско достаю разделываю от косточек ( мои не любят грызть кости в супе) и мяско на кусочки и опять в суп.
Пассеровать лук , морковь, свёклу и томатную пасту
В бульон любую косточку или мяско + картофель. Специи лавровый лист , горошек , гвоздика , соль . Все это смешать ) и в конце зелень и чеснок