Почему меренговый рулет оседает при выпекании: советы мам
Девочки кто делал меренговый рулет планетарным миксером,я сегодня сделала 3 попытки...в итоге все при выпекании осели и потемнели...видео куча там и режимы духовки(конвекция,верх+низ) разные и время выпечки..
Я на стрессе,почему он опускается до состояния блина,хотя изначально вроде пышно всё,потом падает...памагите😭
Комментарии
Время взбивания меренги зависит от многих факторов, так что оно не сильно поможет. Влажность, свежесть яиц уже могут влиять, нужно ориентироваться именно по консистенции. Она не должна вываливаться из чаши, когда вы чашу переворачиваете. Я так и проверяю, начинаю переворачивать, она не стекает - значит все супер. Когда перевзбиваете, она становится жидкой. И недовзбиваете - тоже жидкая
При взбивании вроде всё ок,она густая,не жидкая...получается дело в выпикании видимо...
@ksu.kuznetcova3 Густая тоже может быть жидкой на самом деле. Главное, чтобы именно из чаши не вытекала, в следующий раз прям проверяйте. Иногда кажется густой, а как начинаешь переворачивать, снизу стекать начинает. По температуре и времени нормально, но тоже, конечно, от духовки зависит, возможно, стоит попробовать на минут 20, либо 140° - 30 минут. У всех разные духовки, тоже не угадаешь. Ну и без конвекции тоже стоит попробовать, я только верх и низ включаю
Делаю по рецепту Юлии Смолл, всегда получается. В вашем случае скорее пересушили в духовке. Какая температура и на сколько минут ставите?
Как было указано 25 минут,конвекция,150 градусов
Посмотрю видео,попробую по вашему рецепту,спасибо.
Все 3 раза😭😵может есть у кого точный рецепт с временем взбивания и пропорциями..у кого получилось как нужно
ссылка
Я делала по этому рецепту, все получилось