Тыквенный пирог по рецепту Джейми Оливера

Вчера на Хэллоуин я готовила тыквенный тарт, и мне кажется, это один из самых вкусных, что я когда-либо пробовала - а пробовала я много! Он сравнительно прост и не требует сложных ингредиентов. Тыкву для него я купила в Ашане, фото приложила (потому что не всякая тыква подходит для запекания). Тыкву проткнула вилкой и отправила в духовку при температуре 180 градусов запекаться до мягкости (у меня ушел где-то час). Потом ее нужно очистить от кожуры и дать полностью остыть.

Тесто - обычное песочное: просеять 280 грамм муки, щепотку соли, 50-60 грамм сахара и цедру одного апельсина в миску. Можно и без цедры, но она дает +100 к аромату и цвету. Туда добавить 150гр холодного сливочного масла, порезанного кубиком. Руками перетереть мучную смесь с маслом в крошку, добавить 1 среднее яйцо и замесить мягкое, пластичное тесто. У меня круглая рифленая форма диаметром 26см, в нее пирог идеально поместился. Берем тесто кусками и утрамбовываем в форме. Ставим отдохнуть в холодильник, пока делаем начинку. Духовку в это же время греем до 170 градусов, верх-низ.

Начинка: 400 грамм печеной тыквы, 40-50 грамм сахарной пудры (я клала меньше, т.к. не люблю сильно сладкую выпечку), понемножку специй: корица, мускатный орех, ваниль, кардамон, имбирь, желтки от трех яиц и 100мл сливок 33% помещаем в миску, перемешиваем погружным блендером до однородности. Белки трех яиц взбиваем до устойчивых пиков, отправляем к тыкве, аккуратно перемешиваем. Заполняем основу начинкой и ставим в духовку на самую нижнюю полку - Джейми подчеркивает этот момент: так песочная основа пропечется, а верх останется нежным.

Подавать пирог Джейми предлагает с орехом пекан, карамелизованным в кленовом сиропе, но меня на это жаба задушила😁 Также в видео он добавляет к подаче взбитые сливки с клюквенным соусом. Я заменила на очень густую сметану с клюквой или брусникой. Это невероятно вкусный и нежный пирог! Рекомендую🫰🏻