Как засолить рыбу с икрой на Новый год: рецепт
Открываем рубрику "Не трогай, это на Новый год"😅 Сейчас в вакуум, и в морозилку. И на нашем столе будет офигенная домашняя жирненькая идеальной соли рыбка🤤 Кстати, в тушке еще и 200 грамм икры было, тоже засолила.
Лучший комментарий
Комментарии
А я вот смотрю на вашу идеально-белую варочную панель и у меня вопрос как?!
Как и чем вы её чистите или какой посудой пользуетесь?
Потому что я уже 100 раз пожалела
Ну, на самом деле, она не белая))) Она с сероватым оттенком. Я мою ее... мокрой тряпкой🤣 Убираю стабильно раз в неделю, по пятницам, плиту мою обязательно, и если что-то пролилось во время готовки, тоже убираю тут же, никогда не оставляю. Посуда обычная, для индукции. Достаточно бюджетная, Satoshi или Kelly. Ковши вообще ноунейм какой-то с вайлдберис😁
@lena-fanfan у меня просто тряпкой не отмывается ничего
Тоже сразу убираю
Может от качества стекла ещё зависит...
@lyuboff257 возможно🤷🏻♀️ У меня это уже вторая такая, Hansa, но конкретно эту модель сняли уже с производства. Всегда легко все отмывалось.
Спасибо вам девочки за такие посты и за рецепты🌹🌹🌹🌹🌹
Добрый день, а после разморозки рыбка по консистенции остается прежней у Вас? мы как-то так заморозили, а разморозив кушать не смогли, она стала какая-то мягкая, разваливалась на мелкие волокна, будто ее отбили, очень неприятная стала((
Это значит до вас была уже не один раз замороженая и размороженая. В таком случае она разваливается.
Где и какую рыбку берете красную? Рецепт заколки пожалуйста
Вот только я одна невезучая 🤦♀️мне с икрой никогда не попадалась еще
купили килограмм афигенной икры на нг, съели всю банку 🤦♀️
О! Это нас сегодня ждёт, да, тоже закупились, к дочке подружки придут отмечать🎃
@js2604, в морозилку) в морозилке первый раз вообще морожу в вакууме) но и уходит соленая быстио
Размораживаю в холодильнике за несколько часов
У нас такое не доживает до праздников обычно и приходится опять покупать 😂
Мы с мамой очень сильно любим рыбу
О, она к нг норм будет после разморозки? Икру тоже заморозите? Я сейчас засолила 1кг рыбы. И 500гр икры, с рыбы в 3.3кг.
Замечательно все морозиться и храниться и вкус не меняется. Икру главное когда размораживаешь из морозилки скачала переставить в холодильник и чтоб там разморозилась
Отлично всё морозится как и сказали выше, покупали икру с Камчатки, в итоге всем надоела она и мы просто её заморозили как и говорил продавец, спустя месяц - два достали сразу в холодильник, как разморозилась на бутеры, вообще было не отличить от того как изначально её взяли
@milayamari Вот, отправила в заморозку 200гр икры. Достану к нг, проверю )
После заморозки рыба как вода же, вкус теряет со временем, красная тем более, выращена на кормах, не дикая. Лучше взять свежую, засолить за несколько дней, будет вкуснее и вид другой;)
@biarslana057 ого, не знала даже о таком, посмотрела уже на озоне
@lena-fanfan, там тоже надо прочитать как делать и приноровиться, но в целом за одно движение чисто икра отделяется :)
@alenchik020982, Альтернатива Подносы и лотки для заморозки пельменей пластиковые 3 шт
ссылка
@alenchik020982 это наши башкирские вроде. Очень удобно. Я их под пельмени тоже использую
Во сколько вам обошлась рыба целиком и сколько стоил килограмм? Сверяю расценки. 😊
@biarslana057 нет, это местные краснодарские ребята выращивают.
@amilinka ссылка вот тут подписана. Они каждую неделю на машинах по городу возят.
К нам едет банка красной икры. Мы замораживаем, открываем на НГ и едим в праздники. Потом год не едим 😂
@lena-fanfan я в прошлый новый год беременная объелась, конечно, в потом где-прочитала, что типа беременным нельзя 😅 но уже поздно было.
@elena24588 а я вот все хочу гравлакс попробовать сделать, где рыба с добавлением свёклы солится. Но вместо этого каждый раз к классике возвращаюсь😁
@lena-fanfan я делала, очень красиво в разрезе., особенно на праздничный стол👌
@elena24588 у меня муж из Владивостока, он все это дело обожает просто))) Поэтому каждый год на столе обязательно рыба, икра и, если совсем по-богатому, еще и краб🙈
Из вакуума после морозилки она такая же вкусная как свежезасоленная ? Ни разу не морозила солёную рыбу
@alinochka_.com не правда. И уж тем более никогда нельзя размораживать через микроволновку. Только так же в вакууме через холодильник.
Если первично заморожена, то да, если повторно, то теряет свойства
@yully1911 ну, это как раз да, не знаю ни одного продукта, который можно было бы без потерь заморозить несколько раз.
Тоже засолила
Только не догадалась сразу так разложить . а где подложку такую купить?
Да на вайлдберис том же. Так и вбейте в поиск - подложка для колбасы, сыра.
Да, форель. Беру у этих ребят, они по городу возят. ссылка
@yana_sleptsova я стараюсь сначала разделать, потом замораживать, т.к. рыбу уже привозят замороженную, вся охлажденная уже дефростированная. Когда не очень плотная попадается, то тоже подмораживаю
@krolik11 Ну да, сначала разделываю на стейки, филе, суп и тд и замораживаю. Кусочки филе засаливаю и замораживаю не резанными на слайсы. И замораживаю филешками. Уже по потребности достаю, резу прдмороженную на бутерброды.
@lena-fanfan хорошие ножи. У меня все ножи Цвиллинг
@lena-fanfan очень зря) просто и вкусно) на завтрак идеально 🔥
@lena-fanfan Варите рыбу, разминаете вилкой, творожный сыр, соль перец и перемешать
Уходит очень быстро))
@msc.kobina.s да, рецепт-то я знаю... Видимо, надо еще тушку взять, эта уже вся в засолку ушла и остаток на суп😁
Подскажите, где купить? Свежую, хорошую не могу найти(
@katenok8787 @mamusik_irusik рецепт засолки филе у меня один, проверен в течение многих лет: на один кг филе беру 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Больше ничего! Солю обычно трое суток, промокаю иногда бумажным полотенцем, чтобы посуше была. Чаще всего на третьи сутки это самый идеальный вкус, но в этот раз филе было толстым, плюс, я отправляю в заморозку, поэтому солила 5 суток. Икру вместе с ястыками (пленками) солю так: кипячу литр воды, туда ложку столовую без горки (иначе пересолите) соли, опускаю икру и аккуратно мешаю венчиком. Постепенно все плёнки остаются на венчике, икру держу минут 7 или 8 (в этот раз держала в воде 10, солоновато получилось), потом на дуршлаг, потом на бумажное полотенце, чтобы просохла.
@yully1911 а каким куском вы солите? У меня было два филе весом каждое 900 грамм. Через трое суток оно еще наполовину было сырое, спасибо, такое не ем, хотя суши люблю)))
@yully1911 согласна, аж волосы на голове встали дыбом, так издеваться над рыбой, ей немного нужно, я обычно 8-10 часов солю, в зависимости от размера, потом режу слайсами и ещё стоит до утра "женится", утром уже супер вкусная.
Я сегодня купила 10 кг семги 🤣 рыбой на нг обеспечены 🤣🤣
У меня вопрос где покупали тушки ?) Это лосось или форель ?)
Это форель. Покупаю уже не в первый раз, у вот этих ребят: ссылка Сейчас тушка стоит 970р/кг, почти вся с икрой.
@katenok8787 @mamusik_irusik рецепт засолки филе у меня один, проверен в течение многих лет: на один кг филе беру 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Больше ничего! Солю обычно трое суток, промокаю иногда бумажным полотенцем, чтобы посуше была. Чаще всего на третьи сутки это самый идеальный вкус, но в этот раз филе было толстым, плюс, я отправляю в заморозку, поэтому солила 5 суток. Икру вместе с ястыками (пленками) солю так: кипячу литр воды, туда ложку столовую без горки (иначе пересолите) соли, опускаю икру и аккуратно мешаю венчиком. Постепенно все плёнки остаются на венчике, икру держу минут 7 или 8 (в этот раз держала в воде 10, солоновато получилось), потом на дуршлаг, потом на бумажное полотенце, чтобы просохла.