Как засолить рыбу с икрой на Новый год: рецепт

@yully1911 согласна, аж волосы на голове встали дыбом, так издеваться над рыбой, ей немного нужно, я обычно 8-10 часов солю, в зависимости от размера, потом режу слайсами и ещё стоит до утра "женится", утром уже супер вкусная.

разным, с двух сторон посыпаю и все)

а каким куском вы солите? У меня было два филе весом каждое 900 грамм. Через трое суток оно еще наполовину было сырое, спасибо, такое не ем, хотя суши люблю)))

не знаю, у меня абсолютно ничего не протухло, наоборот, она стала чуть посуше, потеряла чуть больше жира и дошла именно до того процента соли, который мне был нужен.

@alina_rizel все правильно, она протухнет за 5 суток. Такую рыбу вообще сырую можно есть)))

5 суток? Её достаточно 5 часов посолить)))

А вода должна быть горячей?

а икра хрустящая получается, нормальная? Просто я кладу в воду по теплоте чтоб палец можно было спокойно в воде держать,то есть градусов 40 наверное, и то боюсь сварить😁 и она как то не оч хрустящая и цвет менее насыщенный чем когда в прохладной чищу..

спасибо 🙏🏻

попробуйте тогда ре в кипяток а просто в горячую воду, градусов 70-80. Плёнки в принципе не быстро отходят, я в этот раз, кажется, полчаса венчиком болтала, пока более-менее отошли.

можно подождать минутку, чтобы не прям в крутой. Но да, надо в сильно горячую, иначе ястыки не растворяются.

@ekaterinaprokopenko32 воды литр

У меня сразу же икра сваривается и пленки не отходят

Муж так же солит рыбу всегда, идеально 🤌

По этому же рецепту солю, но только всего сутки 😁иначе мне солено. Но у всех вкусы разные, я в принципе всё люблю малосоленое😁

А икру прям в кипяток?

А воды сколько?

@natalishvartsss, я вечером солю,утро уже кушаем. Больше держать,для меня это прям солено сильно.

@alina_rizel, я тоже сутки ,по такому же соотношению

@mamusik_irusik https://t.me/forelKrasnodar

@alenka.1995 https://t.me/forelKrasnodar

@mamusik_irusik, 😀😀я думала я уже утомилась

я тоже 🤭

простите что докучаю вопросами, но я не вижу ссылку, что раз перечитала пост 🙀

продублируйте пожалуйста ссылку а то 10 раз все коменты смотрела и не нашла

чуть выше девушке ссылку кидала👍🏻

теперь и мне надо)) а где покупаете? Проверенные места ищете?

@ironwoman свежая, да, не мороженая.

форель свежая аквакультура ? Не мороженая верно ?

я выше девушке отвечала. Это форель, я беру тушку неразделанную всегда, дома сама уже чищу и режу. Там вес тушек у них примерно от 2.5 до 4х кг.

Спасибо! А что это за рыба? И где покупаете? На сколько кг удобнее всего взять для засолки?

@alina_rizel на такое количество я беру ложку соли и пол-ложки сахара))) Да, тогда у вас просто быстрее просаливается.

@yana_sleptsova а вы сколько соли берете? И кстати, еще имеет значение, насколько соль крупная. Крупной действительно чаще всего меньше солят.

ааа, я просто на кусок меньше кг(обычно грамм 600) беру 2 соли и 1 сахара

да, я тоже сутки. Очень редко, когда двое... Это если забыла про нее 🤣

нет, вообще! Мне после суток она абсолютно не солёная. Если кусок филе меньше кг, я пересчитываю пропорции соли и сахара.

Ого, я всего сутки солю рыбу, не сильно соленая у вас получается?

@alenchik020982 это наши башкирские вроде. Очень удобно. Я их под пельмени тоже использую

@ally, обычные ножи, им больше 10 лет, тайлеровские. На филе большим ножом, разрезать на стейки бабочки уже каким удобно. Косточки пинцетом. Это только кажется, что сложно)

Филе в засолку, потом вакуум и заморозка (хотела тоже в нарезку, но все никак подложку не куплю). Стейки в вакуум и заморозка.

В средней кастрюле жир, вытопила на водяной бане (можно пить как витаминки по чуть-чуть или добавлять в фарш или суп для жирности).

@alenchik020982, Альтернатива Подносы и лотки для заморозки пельменей пластиковые 3 шт

https://www.wildberries.ru/catalog/41270292/detail.aspx?size=83039371

Что за лотки белые, хорошие такие.?

Мне тоже нужен секрет такого искусства 😄каким ножом делаете?

Как красиво 😻

Что дальше - филешки в открытую заморозку или в вакуум?

Что в средней кастрюле ?

Как блин,Вы так красиво разделываете рыбу 🥺

Я дальневосточница,солить умею,но как разделываю надо видеть 😂

Ну, на самом деле, она не белая))) Она с сероватым оттенком. Я мою ее... мокрой тряпкой🤣 Убираю стабильно раз в неделю, по пятницам, плиту мою обязательно, и если что-то пролилось во время готовки, тоже убираю тут же, никогда не оставляю. Посуда обычная, для индукции. Достаточно бюджетная, Satoshi или Kelly. Ковши вообще ноунейм какой-то с вайлдберис😁

у меня просто тряпкой не отмывается ничего

Тоже сразу убираю

Может от качества стекла ещё зависит...

возможно🤷🏻‍♀️ У меня это уже вторая такая, Hansa, но конкретно эту модель сняли уже с производства. Всегда легко все отмывалось.

Абсолютно такая же, размораживать надо в холодильнике

Это значит до вас была уже не один раз замороженая и размороженая. В таком случае она разваливается.

@anna_hvostova

благодарю но у меня вот так высвечивается 🤷‍♀️ поэтому спросила

@lena-fanfan спасибо, увидела уже

Ну почему 🤣я очень долго тщательно выбирала рыбу с икрой …

😂😂

утешили почти😃но все же попалась

Есть повод купить еще😁

О! Это нас сегодня ждёт, да, тоже закупились, к дочке подружки придут отмечать🎃

@katenok8787 https://t.me/forelKrasnodar

@katenok8787 https://vk.com/ecoforelspb

э нет не подойдёт, Краснодар. Спс

@js2604, в морозилку) в морозилке первый раз вообще морожу в вакууме) но и уходит соленая быстио

Размораживаю в холодильнике за несколько часов

А где вы вакум такой берёте ?

купила)

Замечательно все морозиться и храниться и вкус не меняется. Икру главное когда размораживаешь из морозилки скачала переставить в холодильник и чтоб там разморозилась

Отлично всё морозится как и сказали выше, покупали икру с Камчатки, в итоге всем надоела она и мы просто её заморозили как и говорил продавец, спустя месяц - два достали сразу в холодильник, как разморозилась на бутеры, вообще было не отличить от того как изначально её взяли

Вот, отправила в заморозку 200гр икры. Достану к нг, проверю )

Всегда морозим, всё отлично 👌

@biarslana057 ого, не знала даже о таком, посмотрела уже на озоне

@biarslana057 о! Ух ты, спасибо, тоже посмотрю.

там тоже надо прочитать как делать и приноровиться, но в целом за одно движение чисто икра отделяется :)

@alenchik020982, Альтернатива Подносы и лотки для заморозки пельменей пластиковые 3 шт

https://www.wildberries.ru/catalog/41270292/detail.aspx?size=83039371

@ally, обычные ножи, им больше 10 лет, тайлеровские. На филе большим ножом, разрезать на стейки бабочки уже каким удобно. Косточки пинцетом. Это только кажется, что сложно)

Филе в засолку, потом вакуум и заморозка (хотела тоже в нарезку, но все никак подложку не куплю). Стейки в вакуум и заморозка.

В средней кастрюле жир, вытопила на водяной бане (можно пить как витаминки по чуть-чуть или добавлять в фарш или суп для жирности).

@alenchik020982 это наши башкирские вроде. Очень удобно. Я их под пельмени тоже использую

@biarslana057 нет, это местные краснодарские ребята выращивают.

подскажите контакты у кого берете)😊

https://t.me/forelKrasnodar вот тут подписана. Они каждую неделю на машинах по городу возят.

Та мы тоже, по факту икру только на Новый год и видим🙈

А каким объемом банка?

я в прошлый новый год беременная объелась, конечно, в потом где-прочитала, что типа беременным нельзя 😅 но уже поздно было.

Конечно, это не дикая рыба, выраженная в водоеме.

а я вот все хочу гравлакс попробовать сделать, где рыба с добавлением свёклы солится. Но вместо этого каждый раз к классике возвращаюсь😁

я делала, очень красиво в разрезе., особенно на праздничный стол👌

у меня муж из Владивостока, он все это дело обожает просто))) Поэтому каждый год на столе обязательно рыба, икра и, если совсем по-богатому, еще и краб🙈

@alinochka_.com не правда. И уж тем более никогда нельзя размораживать через микроволновку. Только так же в вакууме через холодильник.

Если первично заморожена, то да, если повторно, то теряет свойства

ну, это как раз да, не знаю ни одного продукта, который можно было бы без потерь заморозить несколько раз.

Да на вайлдберис том же. Так и вбейте в поиск - подложка для колбасы, сыра.

Да, форель. Беру у этих ребят, они по городу возят. https://t.me/forelKrasnodar

я стараюсь сначала разделать, потом замораживать, т.к. рыбу уже привозят замороженную, вся охлажденная уже дефростированная. Когда не очень плотная попадается, то тоже подмораживаю

Ну да, сначала разделываю на стейки, филе, суп и тд и замораживаю. Кусочки филе засаливаю и замораживаю не резанными на слайсы. И замораживаю филешками. Уже по потребности достаю, резу прдмороженную на бутерброды.

@lena-fanfan хорошие ножи. У меня все ножи Цвиллинг

@lena-fanfan очень зря) просто и вкусно) на завтрак идеально 🔥

@lena-fanfan Варите рыбу, разминаете вилкой, творожный сыр, соль перец и перемешать

Уходит очень быстро))

да, рецепт-то я знаю... Видимо, надо еще тушку взять, эта уже вся в засолку ушла и остаток на суп😁

https://t.me/forelKrasnodar я у этих ребят беру.

@yully1911 а каким куском вы солите? У меня было два филе весом каждое 900 грамм. Через трое суток оно еще наполовину было сырое, спасибо, такое не ем, хотя суши люблю)))

разным, с двух сторон посыпаю и все)

согласна, аж волосы на голове встали дыбом, так издеваться над рыбой, ей немного нужно, я обычно 8-10 часов солю, в зависимости от размера, потом режу слайсами и ещё стоит до утра "женится", утром уже супер вкусная.

@da_duo фиг знает, что на это в магазине скажут. Напишите потом, если пойдет в магазин. Я думаю завтра заскочить, глянуть, тк рядом буду

купила,была еще акция

о, круто!!!

Это форель. Покупаю уже не в первый раз, у вот этих ребят: https://t.me/forelKrasnodar Сейчас тушка стоит 970р/кг, почти вся с икрой.