Открываем рубрику "Не трогай, это на Новый год"😅 Сейчас в вакуум, и в морозилку. И на нашем столе будет офигенная домашняя жирненькая идеальной соли рыбка🤤 Кстати, в тушке еще и 200 грамм икры было, тоже засолила.
Это форель. Покупаю уже не в первый раз, у вот этих ребят: https://t.me/forelKrasnodar Сейчас тушка стоит 970р/кг, почти вся с икрой.
@da_duo фиг знает, что на это в магазине скажут. Напишите потом, если пойдет в магазин. Я думаю завтра заскочить, глянуть, тк рядом буду
@katenok8787 @mamusik_irusik рецепт засолки филе у меня один, проверен в течение многих лет: на один кг филе беру 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Больше ничего! Солю обычно трое суток, промокаю иногда бумажным полотенцем, чтобы посуше была. Чаще всего на третьи сутки это самый идеальный вкус, но в этот раз филе было толстым, плюс, я отправляю в заморозку, поэтому солила 5 суток. Икру вместе с ястыками (пленками) солю так: кипячу литр воды, туда ложку столовую без горки (иначе пересолите) соли, опускаю икру и аккуратно мешаю венчиком. Постепенно все плёнки остаются на венчике, икру держу минут 7 или 8 (в этот раз держала в воде 10, солоновато получилось), потом на дуршлаг, потом на бумажное полотенце, чтобы просохла.
@yully1911 а каким куском вы солите? У меня было два филе весом каждое 900 грамм. Через трое суток оно еще наполовину было сырое, спасибо, такое не ем, хотя суши люблю)))
согласна, аж волосы на голове встали дыбом, так издеваться над рыбой, ей немного нужно, я обычно 8-10 часов солю, в зависимости от размера, потом режу слайсами и ещё стоит до утра "женится", утром уже супер вкусная.
На той неделе тоже разделывала) икры 300 грамм, 6 стейков бабочек, суп, риет и на засолку рыба ))
@lena-fanfan Варите рыбу, разминаете вилкой, творожный сыр, соль перец и перемешать
Уходит очень быстро))
да, рецепт-то я знаю... Видимо, надо еще тушку взять, эта уже вся в засолку ушла и остаток на суп😁
я стараюсь сначала разделать, потом замораживать, т.к. рыбу уже привозят замороженную, вся охлажденная уже дефростированная. Когда не очень плотная попадается, то тоже подмораживаю
Ну да, сначала разделываю на стейки, филе, суп и тд и замораживаю. Кусочки филе засаливаю и замораживаю не резанными на слайсы. И замораживаю филешками. Уже по потребности достаю, резу прдмороженную на бутерброды.
Да, форель. Беру у этих ребят, они по городу возят. https://t.me/forelKrasnodar
Тоже засолила
Только не догадалась сразу так разложить . а где подложку такую купить?
Да на вайлдберис том же. Так и вбейте в поиск - подложка для колбасы, сыра.
Из вакуума после морозилки она такая же вкусная как свежезасоленная ? Ни разу не морозила солёную рыбу
@alinochka_.com не правда. И уж тем более никогда нельзя размораживать через микроволновку. Только так же в вакууме через холодильник.
ну, это как раз да, не знаю ни одного продукта, который можно было бы без потерь заморозить несколько раз.
а я вот все хочу гравлакс попробовать сделать, где рыба с добавлением свёклы солится. Но вместо этого каждый раз к классике возвращаюсь😁
у меня муж из Владивостока, он все это дело обожает просто))) Поэтому каждый год на столе обязательно рыба, икра и, если совсем по-богатому, еще и краб🙈
К нам едет банка красной икры. Мы замораживаем, открываем на НГ и едим в праздники. Потом год не едим 😂
я в прошлый новый год беременная объелась, конечно, в потом где-прочитала, что типа беременным нельзя 😅 но уже поздно было.
Во сколько вам обошлась рыба целиком и сколько стоил килограмм? Сверяю расценки. 😊
https://t.me/forelKrasnodar вот тут подписана. Они каждую неделю на машинах по городу возят.
@alenchik020982, Альтернатива Подносы и лотки для заморозки пельменей пластиковые 3 шт
https://www.wildberries.ru/catalog/41270292/detail.aspx?size=83039371
@ally, обычные ножи, им больше 10 лет, тайлеровские. На филе большим ножом, разрезать на стейки бабочки уже каким удобно. Косточки пинцетом. Это только кажется, что сложно)
Филе в засолку, потом вакуум и заморозка (хотела тоже в нарезку, но все никак подложку не куплю). Стейки в вакуум и заморозка.
В средней кастрюле жир, вытопила на водяной бане (можно пить как витаминки по чуть-чуть или добавлять в фарш или суп для жирности).
@alenchik020982 это наши башкирские вроде. Очень удобно. Я их под пельмени тоже использую
Это прошлый год. Как представлю, что и в этом году предстоит - становится плохо 😅чистить, солить, эти плёнки венчики никак не освою, чуть ли не каждую икринку руками очищаю
там тоже надо прочитать как делать и приноровиться, но в целом за одно движение чисто икра отделяется :)
После заморозки рыба как вода же, вкус теряет со временем, красная тем более, выращена на кормах, не дикая. Лучше взять свежую, засолить за несколько дней, будет вкуснее и вид другой;)
О, она к нг норм будет после разморозки? Икру тоже заморозите? Я сейчас засолила 1кг рыбы. И 500гр икры, с рыбы в 3.3кг.
Замечательно все морозиться и храниться и вкус не меняется. Икру главное когда размораживаешь из морозилки скачала переставить в холодильник и чтоб там разморозилась
Отлично всё морозится как и сказали выше, покупали икру с Камчатки, в итоге всем надоела она и мы просто её заморозили как и говорил продавец, спустя месяц - два достали сразу в холодильник, как разморозилась на бутеры, вообще было не отличить от того как изначально её взяли
У нас такое не доживает до праздников обычно и приходится опять покупать 😂
Мы с мамой очень сильно любим рыбу
@js2604, в морозилку) в морозилке первый раз вообще морожу в вакууме) но и уходит соленая быстио
Размораживаю в холодильнике за несколько часов
@sofya.anikeeva @ver._v_mechtu @tata_90 @olgafolga скорее всего от сюда. Мы тоже там постоянные клиенты) особенно в сезон сейчас, когда рыба с икрой. Как раз на 5-7 доставку ждём) по цене выходит 1200 за кг наисвежайшей, мы её и сырую едим с соевым 😍
О! Это нас сегодня ждёт, да, тоже закупились, к дочке подружки придут отмечать🎃
Тоже завакууммировала форель, но не на новый год, а так на завтраки)
В спаре бывает хорошая охлажденная форель по классной цене, свежая,плотная
Добрый день, а после разморозки рыбка по консистенции остается прежней у Вас? мы как-то так заморозили, а разморозив кушать не смогли, она стала какая-то мягкая, разваливалась на мелкие волокна, будто ее отбили, очень неприятная стала((
Это значит до вас была уже не один раз замороженая и размороженая. В таком случае она разваливается.
@lena-fanfan, какой-то глюк приложения. Ответ ваш висит в уведомлениях, а тут ничего нет. И того сообщения, что на скрине нет в комментариях. Поэтому ничего не могла найти 😬
А я вот смотрю на вашу идеально-белую варочную панель и у меня вопрос как?!
Как и чем вы её чистите или какой посудой пользуетесь?
Потому что я уже 100 раз пожалела
Ну, на самом деле, она не белая))) Она с сероватым оттенком. Я мою ее... мокрой тряпкой🤣 Убираю стабильно раз в неделю, по пятницам, плиту мою обязательно, и если что-то пролилось во время готовки, тоже убираю тут же, никогда не оставляю. Посуда обычная, для индукции. Достаточно бюджетная, Satoshi или Kelly. Ковши вообще ноунейм какой-то с вайлдберис😁
у меня просто тряпкой не отмывается ничего
Тоже сразу убираю
Может от качества стекла ещё зависит...
возможно🤷🏻♀️ У меня это уже вторая такая, Hansa, но конкретно эту модель сняли уже с производства. Всегда легко все отмывалось.
Елена·
Мама дочки (5 лет)
@katenok8787 @mamusik_irusik рецепт засолки филе у меня один, проверен в течение многих лет: на один кг филе беру 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Больше ничего! Солю обычно трое суток, промокаю иногда бумажным полотенцем, чтобы посуше была. Чаще всего на третьи сутки это самый идеальный вкус, но в этот раз филе было толстым, плюс, я отправляю в заморозку, поэтому солила 5 суток. Икру вместе с ястыками (пленками) солю так: кипячу литр воды, туда ложку столовую без горки (иначе пересолите) соли, опускаю икру и аккуратно мешаю венчиком. Постепенно все плёнки остаются на венчике, икру держу минут 7 или 8 (в этот раз держала в воде 10, солоновато получилось), потом на дуршлаг, потом на бумажное полотенце, чтобы просохла.
Алина··
Мама двоих (младенец)
Ого, я всего сутки солю рыбу, не сильно соленая у вас получается?
Елена··
Мама дочки (5 лет)
нет, вообще! Мне после суток она абсолютно не солёная. Если кусок филе меньше кг, я пересчитываю пропорции соли и сахара.
Yana··
Мама двоих (3 года, 6 лет)
да, я тоже сутки. Очень редко, когда двое... Это если забыла про нее 🤣
Алина··
Мама двоих (младенец)
ааа, я просто на кусок меньше кг(обычно грамм 600) беру 2 соли и 1 сахара
Елена··
Мама дочки (5 лет)
а вы сколько соли берете? И кстати, еще имеет значение, насколько соль крупная. Крупной действительно чаще всего меньше солят.
Елена··
Мама дочки (5 лет)
на такое количество я беру ложку соли и пол-ложки сахара))) Да, тогда у вас просто быстрее просаливается.
Ирэн ··
Мама дочки (6 лет)
Спасибо! А что это за рыба? И где покупаете? На сколько кг удобнее всего взять для засолки?
Елена··
Мама дочки (5 лет)
я выше девушке отвечала. Это форель, я беру тушку неразделанную всегда, дома сама уже чищу и режу. Там вес тушек у них примерно от 2.5 до 4х кг.
Головач Лена ··
Мама двоих (2 года, 8 лет)
форель свежая аквакультура ? Не мороженая верно ?
Елена··
Мама дочки (5 лет)
свежая, да, не мороженая.
Ирэн ··
Мама дочки (6 лет)
теперь и мне надо)) а где покупаете? Проверенные места ищете?
Елена··
Мама дочки (5 лет)
чуть выше девушке ссылку кидала👍🏻
Алена··
продублируйте пожалуйста ссылку а то 10 раз все коменты смотрела и не нашла
Ирэн ··
Мама дочки (6 лет)
простите что докучаю вопросами, но я не вижу ссылку, что раз перечитала пост 🙀
Ирэн ··
Мама дочки (6 лет)
я тоже 🤭
Алена··
😀😀я думала я уже утомилась
Елена··
Мама дочки (5 лет)
https://t.me/forelKrasnodar
Елена··
Мама дочки (5 лет)
https://t.me/forelKrasnodar
Ната··
я тоже сутки ,по такому же соотношению
Кристина··
Мама двоих (6 лет, 9 лет)
@natalishvartsss, я вечером солю,утро уже кушаем. Больше держать,для меня это прям солено сильно.
Rina··
А воды сколько?
Алена··
Мама троих детей
А икру прям в кипяток?
Ксения··
Мама дочки (2 года)
По этому же рецепту солю, но только всего сутки 😁иначе мне солено. Но у всех вкусы разные, я в принципе всё люблю малосоленое😁
Елена··
Многодетная мама (5 детей)
Муж так же солит рыбу всегда, идеально 🤌
Алена ··
Мама дочки (4 года)
У меня сразу же икра сваривается и пленки не отходят
Елена··
Мама дочки (5 лет)
воды литр
Елена··
Мама дочки (5 лет)
можно подождать минутку, чтобы не прям в крутой. Но да, надо в сильно горячую, иначе ястыки не растворяются.
Елена··
Мама дочки (5 лет)
попробуйте тогда ре в кипяток а просто в горячую воду, градусов 70-80. Плёнки в принципе не быстро отходят, я в этот раз, кажется, полчаса венчиком болтала, пока более-менее отошли.
Алена ··
Мама дочки (4 года)
спасибо 🙏🏻
Алена··
Мама троих детей
а икра хрустящая получается, нормальная? Просто я кладу в воду по теплоте чтоб палец можно было спокойно в воде держать,то есть градусов 40 наверное, и то боюсь сварить😁 и она как то не оч хрустящая и цвет менее насыщенный чем когда в прохладной чищу..
Дарья··
Мама дочки (6 лет)
А вода должна быть горячей?
Юля··
5 суток? Её достаточно 5 часов посолить)))
Юля··
все правильно, она протухнет за 5 суток. Такую рыбу вообще сырую можно есть)))
Елена··
Мама дочки (5 лет)
не знаю, у меня абсолютно ничего не протухло, наоборот, она стала чуть посуше, потеряла чуть больше жира и дошла именно до того процента соли, который мне был нужен.
Елена··
Мама дочки (5 лет)
а каким куском вы солите? У меня было два филе весом каждое 900 грамм. Через трое суток оно еще наполовину было сырое, спасибо, такое не ем, хотя суши люблю)))
Юля··
разным, с двух сторон посыпаю и все)
Парампампам··
согласна, аж волосы на голове встали дыбом, так издеваться над рыбой, ей немного нужно, я обычно 8-10 часов солю, в зависимости от размера, потом режу слайсами и ещё стоит до утра "женится", утром уже супер вкусная.
Белла·
Мама сына (5 лет)
Я с вами 🙈
Лёля··
Мама дочки (2 года)
Как блин,Вы так красиво разделываете рыбу 🥺
Я дальневосточница,солить умею,но как разделываю надо видеть 😂
Алена··
Мама двоих (7 лет, 10 лет)
Мне тоже нужен секрет такого искусства 😄каким ножом делаете?
Как красиво 😻
Что дальше - филешки в открытую заморозку или в вакуум?
Что в средней кастрюле ?
alenchik020982··
Мама троих детей
Что за лотки белые, хорошие такие.?
Белла··
Мама сына (5 лет)
Альтернатива Подносы и лотки для заморозки пельменей пластиковые 3 шт
https://www.wildberries.ru/catalog/41270292/detail.aspx?size=83039371
Белла··
Мама сына (5 лет)
обычные ножи, им больше 10 лет, тайлеровские. На филе большим ножом, разрезать на стейки бабочки уже каким удобно. Косточки пинцетом. Это только кажется, что сложно)
Филе в засолку, потом вакуум и заморозка (хотела тоже в нарезку, но все никак подложку не куплю). Стейки в вакуум и заморозка.
В средней кастрюле жир, вытопила на водяной бане (можно пить как витаминки по чуть-чуть или добавлять в фарш или суп для жирности).
Евгения ··
это наши башкирские вроде. Очень удобно. Я их под пельмени тоже использую