Проверенный рецепт засолки лосося: как не испортить филе
Хозяюшки как вкусно посолить2 кг лосося( филе) чтоб не испортить 🙏
Поделитесь проверенным рецептом 🙌
Комментарии
Вообще разницы нет, как вам больше нравится
Смотрю, тут в рецептах долгая выдержка, мы обычно вечером солим, а утром едим уже
Девочки спасибо большое, только у меня рыба куском филе идет, не стейками, мне получаеться не разрезать ее?
Тоже таким же рецептом солю,но еще добавляю мелко нарезанный укроп,чуть сока лимона,по желанию 1 ст.л. коньяка,после 1 суток,все смыть холодной водой и промокнуть сухим бумажным полотенцем,вкуснота будет
лосось – 500 г
соль нейодированная крупная – 2 ст. л.
сахар-песок – 1 ч. л.
Подготовленные куски рыбы просушите бумажными полотенцами. Чем меньше влаги будет на поверхности, тем лучше.
Отмерьте необходимое количество сахара и соли. Можно взять морскую или поваренную соль, но обязательно она должна быть среднего или крупного помола.
Далее куски лосося обваляйте в получившейся смеси из сахара и соли, тщательно, со всех сторон. У вас должна получиться плотная корочка.
Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз.Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильник. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить. Если этого не сделать, то она может пересолиться.На второй день можно снять пробу. Если вас степень посола устраивает, то промойте рыбу и подавайте к столу. Если вам кажется, что она еще недостаточно просолилась, то держите в холодильнике еще 12 часов.
Соль и сахар 2:1, все остальное на любителя, я не добавляю. Натираю обильно, но без излишества,потом не промываю.