Почему не взбиваются белки для меренгового рулета: причины

У меня со второй попытки получилось. Я взяла другой миксер, помощнее.

Посуда должна быть чистой и сухой, так же как и миксер сам. Миксер должен быть мощный.

Как вариант попробуйте взбить на водяной бане. Мне так помогало раньше.

Лимонную кислоту добавляют обычно. Посуда должна быть чистейшей и сухой, белки комнатной температуры

Всегда делаю, получается, нужно сначала немного взбить белки до пышной пенки, можно в белки добавить лимонной кислоты, и после по чуть чуть добавлять сахар, и тогда все должно получиться

Сколько раз делала, не получается вообще, перевод продуктов впустую. С тех пор не то что не готовлю, даже не ем, не покупаю этот рулет, у меня травма 🥲

1. Мало взбивали и нужно еще

2. Добавили мало сахара, нужно еще

3. Немного попал желток и теперь смесь испорчена

4. Ингредиенты были не комнатной температуры

Это возможные причины ⏏️

Посуда может быть жирной.

Это прям частая причина не вбитых белков.

Потом белки лучше всего немного взбивать на водяной бане и добавлять немного лимонного сока или лимонной кислоты.

У меня вообще не получается 😩 даже не знаю что не так делаю

Если завтра с утра доделать?

Минут 20 нужно, сначала на самом медленном и каждые 5 минут повышать скорость миксера, я так делаю, всегда вкусно получается

Минут 10 наверное

Сколько времени взбиваете?