Рецепт костного бульона по всем правилам от бабки Гренни
И снова здравствуйте, с вами на связи бабка Гренни и ее обновленный рецепт костного бульона! Не переключайтесь)))👵🏻
В этот раз я решила прям заморочиться и сделать его по всем правилам👌🏻
Отыскала сахарные и мозговые кости в Мяснове ( 600р)
До начала непосредственной варки, все кости надо прокалить в духовке, минут 40-60 на 200C.
Овощи , морковь и лук, тоже прокалить, но я это сделала на сковороде до подпалин.
Затем все в кастрюлю, залила водой, добавила лаврушку, перец, сельдерей и ст. ложку яблочного уксуса.
Довела до кипения, сняла пену и уменьшила огонь на минимум.
Бульон должен не вариться , а именно томиться , при температуре 80-85C( термощуп на вб за 300 р) от 24 до 48 часов.
Я делаю суточный бульон, 24 часа томлю.
Остудили, процедили, разлили куда надо и вуаля!
Ценнейшая коллагеновая бомба готова 💥💣
Комментарии
А есть фото костей, какие покупать? И чьи? Говяжьи?
по консистенции он жидкий или желе, ты потом его просто пьешь/ешь? Как часто?
после варки он отправляется в холодильник на ночь, поэтому сначала, как желе. Потом уже если решаешь его замораживать, то соответственно потом только в жидком виде употреблять. Если не морозить, то 4 дня в холодильнике в виде желе будет стоять, как холодец.
Пить хотя бы по одной порции 2-3 раза в неделю.
Я покупаю у девочки у кого мясо беру и просто в суп добовляю
Нифига себе ! Только сегодня читала как правильно его варить 😅тоже хочу на днях сделать ) пока мне подружка поставляет его ))
Вау! Может, когда-нибудь сделаю, спасибо!! И вот так по кружечке в день курсом или как?) и, получается, вы всю ночь плиту не выключаете?
Ну вот всю осень и зиму точно можно пить по настроению, не обязательно каждый день, но с регулярной периодичностью)
Плита да, всю ночь работает.
И в холодильник?
Сколько он в таком в де хранится?)
Спасибо за рецепт)
Нет, потому что он не варится , а томится.
Спасибо за подробный рецепт))
А для чего уксус? Солить не нужно?
Уксус помогает извлечь из костей и соединительных тканей основной белок — коллаген, который придаёт костям прочность и эластичность. Также уксус извлекает минералы из костей — кальций, магний, калий и железо.
Солить можно)
Но чаще не солят, чтобы каждый потом по своему вкусу солил
@gabri спасибо за пояснение) Все собираюсь бульон сварить, но никак не доду до магазина. Как то смотрела нужные кости, а ничего не было. Теперь знаю, что в Мяснове надо глянуть.
Я тоже, глядя на вас, сварила свой первый костный бульон)) сутки варила, жир сняла. Но пить сложно. Вообще я никогда не могла пить бульон/суп, как некоторые это делают, из кружки.. Только мысли о пользе необыкновенной и спасают))
Ну тут да, надо видимо любить бульоны))
Ох) делала такой, долго, муторно))) села есть… и… не смогла 😱
На вкус прям не мое. Думала может его как шот пить 😂 с мыслями о пользе
Но тоже не смогла
@gabri, я сам привкус не смогла перебороть. Хотя так воодушевлена была)))
Надо еще разок попробовать, может со второго раза лучше получится.
@thisisme123, на вкус он прям как холодец , один в один. Только без чеснока
И я сварила!!! Задаешь новые тренды!