Меренговый рулет с малиновым конфи: пошаговый рецепт
Меренговый рулет с малиновым конфи
Ингредиенты
🥥 На основу:
Белки - 165 гр
Сахарная пудра - 180 гр
Ванильный сахар - 20 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Лимонный сок - 5 гр
🥥 Для крема:
Сливки 35% - 170 гр
Маскарпоне - 250 гр
Кокосовая стружка - 20 гр
🥥 Для конфи:
Замороженная малина - 300 гр
Сахар - 120 гр
Пектин - 9 гр
Готовим меренгу:
Сразу ставим разогревается духовку на 150 градусов.
В обезжиренную чашу планетарного миксера заливаем белок и начинаем взбивать на медленной скорости постепенно увеличивая до появления пузырьков. Как появились пузырьки добавляем постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, как добавили сахар время взбивания на максимальной скорости составит ориентировочно 10 минут. В конце добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок, взбиваем еще не больше минуты.
Духовка разогрета. Выкладываем на силиконовый коврик, которым застрелен противень, меренгу и аккуратно разравниваем. Убавляем температуру до 140 градусов. Ставим выпекаться на 45-50 минут на режим верх-низ БЕЗ конвекции (смотрим по своей духовке).
Пока корж в духовке готовим конфи.
Замороженную малину прогреваем до 40 градусов. Затем высыпаем дождиком сахар с пектином и варим до 80 градусов (ориентировочно 2 минуты). Даем остыть, затем перекладываем в кондитерский мешок.
Корж тем временем готов, готовый корж должен при касании трескаться и не быть сырым. Вытаскиваем корж и сразу переворачиваем на бумагу для выпекания (я подкладываю доску), даем коржу остыть.
В это время готовим крем. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пик, затем добавляем маскарпоне. В крем добавляем кокосовую стружку и все перемешиваем.
Сборка:
На остывший корж выкладываем крем и разравниваем, сверху отсаживает полоски конфи. Сворачиваем рулет по длинной стороне и убираем в холодильник минимум на полчаса.
Себестоимость, ориентировочно, 1000 рублей, без учета свежей малины для украшения.
#пекарьджесс
Комментариев ещё никто не написал.
Один из моих любимых пп завтраков - тропический тортик 🍌🥥🥭
Готовится пять минут 👌
РЕЦЕПТ:
коржи
1 спелый банан
1 яйцо
2 чл какао
0,5 чл разрыхлителя
Можно всё замешать вилкой,я просто пробиваю в измельчителе до однородной массы, выливаю в креманку и в микроволновку на 3 минуты. Когда корж остынет, разрезаю на три коржа.
крем:
100 гр творога ( я беру детский творожок яготынский или агушу без наполнителей и сахара)
подсластитель
10 гр кокосовой стружки
Ещё в этот тортик я добавляю манго-кокос смуз...
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопатк...
Как приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях?
Чизкейк🍰который получится у каждой❤️
🧇Печенье 300 гр
Масло сливочное 100 гр
Сыр творожный 600 гр (именно такой как на фото даёт идеальный вкус☺️)
🥛Сливки жирные 200 мл
Сахар 150 гр., но можно 100 тоже сладко
🥚3 яйца
Немного ванилина и лимонную цедру (это по-желанию)👌🏼
Печенье измельчить в крошку и смешать с подтаявшим маслом.
Из этой массы слепить основу в разъёмной форме и отправить в разогретую до 180/200 градусов духовку на 7-10 мин.
Достать и дать остыть.
Все остальные ингредиенты с...
Как приготовить нежные морковные кексы?
Морковные кексы 🐰🥕
Сказать, что это очень вкусно, ничего не сказать! Кексы получаются супер нежные и сочные.
На 10 таких кексов мне понадобилось:
Одна крупная морковь
Грецкие орехи
Яйцо 2 шт.
Мука 130 гр.
Масло растительное 120 мл.
Сахар 100 гр.
Хорошо взбиваем яйца, порционно вводим сахар и сново хорошо взбиваем. Добавляем по очереди масло, муку и в последнюю очередь морковь с орехами. Отправляем в духовку на 180 на 40 минут и вуаля! Вы прекрасны!
Крем у меня классический из творожног...