Меренговый рулет с малиновым конфи: пошаговый рецепт
Меренговый рулет с малиновым конфи
Ингредиенты
🥥 На основу:
Белки - 165 гр
Сахарная пудра - 180 гр
Ванильный сахар - 20 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Лимонный сок - 5 гр
🥥 Для крема:
Сливки 35% - 170 гр
Маскарпоне - 250 гр
Кокосовая стружка - 20 гр
🥥 Для конфи:
Замороженная малина - 300 гр
Сахар - 120 гр
Пектин - 9 гр
Готовим меренгу:
Сразу ставим разогревается духовку на 150 градусов.
В обезжиренную чашу планетарного миксера заливаем белок и начинаем взбивать на медленной скорости постепенно увеличивая до появления пузырьков. Как появились пузырьки добавляем постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, как добавили сахар время взбивания на максимальной скорости составит ориентировочно 10 минут. В конце добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок, взбиваем еще не больше минуты.
Духовка разогрета. Выкладываем на силиконовый коврик, которым застрелен противень, меренгу и аккуратно разравниваем. Убавляем температуру до 140 градусов. Ставим выпекаться на 45-50 минут на режим верх-низ БЕЗ конвекции (смотрим по своей духовке).
Пока корж в духовке готовим конфи.
Замороженную малину прогреваем до 40 градусов. Затем высыпаем дождиком сахар с пектином и варим до 80 градусов (ориентировочно 2 минуты). Даем остыть, затем перекладываем в кондитерский мешок.
Корж тем временем готов, готовый корж должен при касании трескаться и не быть сырым. Вытаскиваем корж и сразу переворачиваем на бумагу для выпекания (я подкладываю доску), даем коржу остыть.
В это время готовим крем. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пик, затем добавляем маскарпоне. В крем добавляем кокосовую стружку и все перемешиваем.
Сборка:
На остывший корж выкладываем крем и разравниваем, сверху отсаживает полоски конфи. Сворачиваем рулет по длинной стороне и убираем в холодильник минимум на полчаса.
Себестоимость, ориентировочно, 1000 рублей, без учета свежей малины для украшения.
Один из моих любимых пп завтраков - тропический тортик 🍌🥥🥭 Готовится пять минут 👌 РЕЦЕПТ: коржи 1 спелый банан 1 яйцо 2 чл какао 0,5 чл разрыхлителя Можно всё замешать вилкой,я просто пробиваю в измельчителе до однородной массы, выливаю в креманку и в микроволновку на 3 минуты. Когда корж остынет, разрезаю на три коржа. крем: 100 гр творога ( я беру детский творожок яготынский или агушу без наполнителей и сахара) подсластитель 10 гр кокосовой стружки Ещё в этот тортик я добавляю манго-кокос смузи, покупаю в атб равлык боб, они вкусные очень, с хорошим составом. Тортику даю пропитаться, в основном готовлю вечером на утро ,под чашечку капучино ...
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.
Чизкейк🍰который получится у каждой❤ 🧇Печенье 300 гр Масло сливочное 100 гр Сыр творожный 600 гр (именно такой как на фото даёт идеальный вкус☺ ) 🥛Сливки жирные 200 мл Сахар 150 гр., но можно 100 тоже сладко 🥚3 яйца Немного ванилина и лимонную цедру (это по-желанию)👌🏼 Печенье измельчить в крошку и смешать с подтаявшим маслом. Из этой массы слепить основу в разъёмной форме и отправить в разогретую до 180/200 градусов духовку на 7-10 мин. Достать и дать остыть. Все остальные ингредиенты смешать на маленькой скорости до однородной массы и вылить в форму. Поставить в духовку на 10 мин на 200 гр., потом убавляю температуру до 110 и на 50 мин. Остужаю при комнатной температуре и на ночь убираю в холодильник☺
Морковные кексы 🐰🥕 Сказать, что это очень вкусно, ничего не сказать! Кексы получаются супер нежные и сочные. На 10 таких кексов мне понадобилось: Одна крупная морковь Грецкие орехи Яйцо 2 шт. Мука 130 гр. Масло растительное 120 мл. Сахар 100 гр. Хорошо взбиваем яйца, порционно вводим сахар и сново хорошо взбиваем. Добавляем по очереди масло, муку и в последнюю очередь морковь с орехами. Отправляем в духовку на 180 на 40 минут и вуаля! Вы прекрасны! Крем у меня классический из творожного сыра. Маленькие зайчата не желали ждать остывания кексов, поэтому крем немного потек)
