🌽 Кукурузный крахмал — диетический или нет?

Здравствуйте , друзья 💚

Часто спрашиваете, можно ли использовать кукурузный крахмал в правильном питании. Давайте разберёмся без мифов и маркетинга 👇

🔸 Что это такое

Кукурузный крахмал — это очищённый углевод, получаемый из кукурузы. Он не содержит белков и жиров, а его основа — чистый крахмал (полисахарид), который быстро усваивается и повышает уровень глюкозы в крови.

🔸 Калорийность

✅ 100 г продукта ≈ 330–340 ккал

Белки — 0,3 г

Жиры — 0,1 г

Углеводы — 85 г

То есть по калорийности он ничуть не “диетичнее” пшеничной муки.

🔸 Почему его считают диетическим

Крахмал действительно используют в низкожировых и безглютеновых рецептах, а также в ПП-десертах как загуститель — в минимальных количествах. Он помогает добиться лёгкой текстуры без масла и муки, но пользы для фигуры не несёт.

🔸 Когда можно

▪ В небольших дозах — 1–2 ч.л. на весь рецепт (например, в соус, пудинг, ягодный кисель).

▪ Лучше сочетать с белком или клетчаткой — это снижает гликемическую нагрузку.

▪ Не подходит для частого использования или при похудении — особенно в вечерних блюдах.

💚 Вывод

Кукурузный крахмал — не вредный, но и не диетический продукт. Это просто загуститель, который можно использовать в небольшом количестве для текстуры. Главное — не путать «легкость» блюда с «низкой калорийностью».