Да да , и мне пожалуйста 🤗И если можно кбжу😊

Для меренги:

✔160г.яичного белка, ❗комнатной температуры,

✔70г.эритритола,

✔5г.фитпарада,

✔По щепотке соли и лимонной кислоты,

✔1г.ксантановой камеди,

✔Миндальные лепестки опционально.

Для крема:

✔100мл.33%сливок,

✔100г.маскарпоне,

✔Ваниль, подсластитель по вкусу.

Для начинки:

✔ джем без сахара

Заменить можно чем угодно. Хороши в этом рулете свежие ягоды.

◾Духовку разогреть до 170°C. Противень застелить силиконовым ковриком.

◾20г.эритритола смешать с камедью, для объединения кристаликов.

◾Влить белки в сухую дежу миксера.

◾Взбить белки сначала на низких оборотах миксера и только после того, как вся масса станет однородной, без крупных пузырей, всыпать 50г. подсластителя, соль и лимонную кислоту. Постепенно увеличить скорость миксера до максимума.На высокой скорости довести массу до состояния устойчивых пиков~взбивать нужно 7-10 минут.

◾Далее добавить камедь+эритритол, перемешать и выложить безе на противень. Равномерно распределить и разровнять его фигурной спатулой до гладкости.

❗Если белки взбиты правильно, ничего не осядет!

◾Посыпать миндальными лепестками.

◾Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 ℃, режим "верх-низ" ~20 минут. Корж должен стать сверху золотистого цвета, a внутри остаться влажным. Если передержать в духовке, то рулет при сворачивании треснет.

◾Готовую меренговую основу вынуть из духовки, аккуратно снять c противня, накрыть чистым листом пекарской бумаги и сразу же перевернуть.

◾Осторожно снять силиконовый коврик, на котором она выпекалась и остудить.

◾Все ингредиенты для крема взбить до пышности.

◾Промазать меренгу кремом, выложить джем и свернуть в виде рулета.

Закрутить рулет довольно плотно, помогая себе силиконовым ковриком и убрать в холодильник на 1-2 часа

@livlay, написала