Капуста брокколи.

Всем, кто не ест эту прекрасную капусту хочется сказать «ты просто не умеешь ее готовить» и не знаешь полезных свойств. А их миллион!

Для приготовления нужно разделить кочан на соцветия и дать полежать на воздухе (минут 30-40). Зачем это -напишу позже. Потом опускаем соцветия в кипящую воду на 3-4 минуты. Важно, чтобы капуста оставалась хрустящей и была состояния аль-денте. Потом кидаем в ледяную воду, чтобы цвет остался ярким. Готово. Можно солить, перчить и маслить. А самое полезное -есть ее в сыром виде! Попробуйте добавить в овощной салат, используйте вкусную заправку или сбрызните лимонным соком.

Варка на пару -способ, который сохранит максимум пользы в продукте. Ну и конечно запекание в фольге -не более 10 минут.

А теперь о полезных свойствах. Капуста брокколи является рекордсменом по содержанию витамина С, К, витамина А. Содержит фолиевую кислоту, легкоусваиваемый кальций, железо, магний, фосфор, калий.

✅ поддерживает работу ЖКТ за счет большого содержания клетчатки. Помогает полезным бактериям оставаться в кишечнике.

✅ нормализует уровень сахара в крови и снижает уровень плохого холестерина

✅ снижает риск деменции. Вещества кемпферол и сульфорафан помогают сохранить память и работоспособность, защищают нервные клетки от повреждений и ускоряют восстановление мозговой ткани

✅улучшает состояние кожи. За счет содержания большого кол-ва витамина С помогает выработке коллагена.

✅замедляет старение клеток, тк содержит большое кол-во антиоксидантов и флавоноидов

✅помогает нормализовать вес. Низкая калорийность продукта сочетается с достаточным кол-вом растворимой клетчатки. Она набухает в желудке и замедляет опорожнение кишечника. Вы дольше чувствуете сытость.

✅ помогает укреплять кости и суставы за счет хорошего содержания легкоусваиваемого кальция

✅помогает регуляции уровня эстрогена у женщин

✅ профилактирует раковые заболевания! Глюкозинолаты в брокколи снижают риск рака молочной железы, простаты, легких и толстой кишки.

Эти вещества помогают детоксикации организма, избавляют от канцерогенов, которые ускоряют перерождение клеток

А теперь вернемся к теме приготовления. Зачем нужно резать брокколи и выдерживать на воздухе?

Во всех овощах семейства крестоцветные, и в большом количестве именно в брокколи содержится глюкорафанин. Это вещество, которое при определенных условиях под действием ферментов мирозиназа и в процессе пищеварения запускает реакцию превращения в сульфорафан. Он вырабатывается только при повреждении или измельчении капусты.

Сульфорафан обладает противораковыми свойствами и играет главную роль в стимуляции естественных детокс-ферментов организма.

Свежая капуста подавляет рост раковых клеток в 10 раз лучше, чем замороженная!

В ней практически не остается мирозиназы из-за бланширования перед заморозкой. В процессе термообработки теряется фермент и полезное вещество уже не образуется.

Вернуть разрушенный фермент можно, если взять его из других растений. Для этого нужно просто посыпать приготовленную капусту горчичным порошком или использовать в качестве соуса хрен.

Я считаю брокколи настоящим суперфудом и обязательно включаю ее в рацион.

А вы любите брокколи?

Про вкусное и здоровое питание для всей семьи. Девочки, подписывайтесь!

ссылка

ссылка