Он прекрасен 😍 на самом деле не сложно печь его))

@velokstyle, у меня катастрофическая сложность со временем 😢 были бы поближе, я у вас бы покупала 🙏

80 г пшеничной закваски 100% влажности

200г холодной воды из под крана

300г пшеничной муки 1сорт или в/с, можно сделать 250г муки сорт и 50г цельнозерновой

6г соли

Замес: мука, вода, закваска, все смешать и оставить (аутолиз) на 30-50мин накрыв емкость, чтобы не заветрилось.

Добавить соль и заместить тесто, у меня планетарный миксер, но можно руками, есть разные техники, например отбивание

Перекладываем тесто в емкость на брожением 3-4 часа, зависит от температур в помещении, чем выше температура, тем быстрее будет бродить тесто. В этом промежутке надо сделать 3-4 складывания, я делаю через 20-30мин.

Потом формовка

Расстойка: после формовки тесто должно отстоятся, перекладываем в расстоечную корзину, если ее нет, то можно использовать любую емкость, накрыв ее хлопковым полотенцем, сверху посыпав мукой. Можно оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

Выпекание: разогреть духовку до 250’

Выложить хлеб на пергамент, сделать продольный разрез.

Я выпекаю хлеб в разогретой утятнице, но можно выпекать на противене, накрыв хлеб колпаком(это может быть форма для выпечки стеклянная, керамическая или металлическая) колпак должен быть разогретым.

250’ 15 минут с колпаком

200’ 15 минут без колпака

@velokstyle благодарю ❤️

Его ж морозить можно)

Да, пеку)

Спасибо ♥️

На заказ)