Почему пироги как шарлотка получаются сухими и допеченными?
Девочки, проблема. Пеку пироги по типу шарлотка, получается такое тесто... Яйца взбиваю миксером, мука, соль, разрыхлитель, иногда варенье, иногда сахар, масло мягкое сливочное, это тоже взбиваю миксером... Когда-то получалось нормальное тесто..
Что не так делаю? Все допеченое
Комментарии
А по какому рецепту делаете то ? Я вообще никогда не взбиваю венчиком яйца и масло кладу всегда 150гр. В горячую духовку ставите? Какая температура?
В шарлотку варенье не добавляют.Яйца взбивайте до пышной консистенции,что бы след од лопатки секунды 3 держался.Только потом муку,обязательно муку вмешивать плавными движениями лопаткой(снизу вверх)Не блендером!Масло тоже не идет,только если форму смазать
Вместо сахара кладу варенье. Может от него? Хотя есть же рецепты с вареньем 🤔
@katyulia618 ну с вареньем другой пирог,мне кажется все таки в шарлотку сахар нужен.А с вареньем который пропорции другие
Шарлотка же с яблоками?не вижу яблок.
Маслом мажу дно,присыпаю манкой чтобы яблоки не прилипали,потом слоями яблоки,4 яйца взбиваю с пол стакана сахара хорошо прямо,потом стакан муки.Все,больше ничего не добавляю,тесто должно быть не густое и не жидкое,среднее.Заливаю яблоки,ровняю,и в разогретую духовку ,у меня нагрев верх низ в электро.Где то на 180 градусов на 30 -40 минут
@katyulia618 бедные домочатцы 🙈выкинули бы да и все, заново сделали ... Вы же сырое тесто едите ...
@alexandra_ss оно не сырое. Пропеченое,, плотное, просто без дырочек как хлеб. Сырое никто не ест
Взбиваете яйца с сахаром сколько времени? Если взбивать более 5 минут то поднимается отлично
@katyulia618 блин ну я не знаю, у меня вот были один в один ваши пироги, когда я взбивала руками и не более 3х минут
Сейчас блендером и 5-7 мин и получаются пышные и воздушные
@dariya. Вы сначала яйца 5-7 минут, потом с мукой ещё?
@katyulia618 да, сначала 3-4 яйца и стакан сахара взбиваю 5-7 минут, потом добавляю примерно стакан муки (плюс минус) и ещё 1-2 мин ,потом либо перемешиваю с яблоками ,либо заливаю сверху
Так же делала с грушами/малиной пироги, по той же схеме
Форму смазываю маслом немного, когда как ,то сливочным, то подсолнечным
Делайте рецепт как бисквита и положите туда яблоки получится вкусная шарлотка. Тут у вас тесто тоже не поднялось
Не поднялось и не поднимается, 4 раза делаю и такая шляпа
Ещё как вариант не вместе яйца взбивать, а сначала белки, добавляя постепенно сахар, потом добавлять по желтку. После добавлять муку( с содой или разрыхлителем) перемешивая лопаткой аккуратно.
Яйца, мука, сахар, можно чуток соли-всё и яблоки . Не надо масло. Сначала взбить яйца с сахаром долго, потом аккуратно вмешать муку.
Может дело в духовке, у меня раньше также было духовку поменяла теперь все отлично печётся
У меня в двух духовках одинаково. Грешу на варенье и масло?! 🤔
Я взбиваю по отдельносии желток и белок, так точно получается. Еще смотря какая духовка, если нагрев только снизу, то ставить на нижний уровень емкость с водой, а на средний пирог.
Электрическая духовка и газовая. В газовой так же получается
@katyulia618 в газовую раньше мама клала красный кирпич вниз. Так пропеклось быстрее
Масло я не ложила ни разу .
Ставлю в прогретую духовку и выпекаю на 180 градусах. Во время первых 30 минут не открывается духовка.
Яйца с сахаром взбить .
Потом муку и разрыхлитель добавить.
Попробую без масла. Яйца в пышную пену взбивать? (забыла все🙈)
@katyulia618 конечно взбить яйца чуть соли и сахар в пышную массу , потом муку с разрыхлителем и лопаткой перемешывайте , раз в 5 выше вашего будет и ставить обязательно в разогретую до 180 градусов духовку
@katyulia618 да яйца с сахаром хорошенько взбить.
Мама научила меня шарлотке. А я полный бездарь😂👋: дно маслом сливочным, яблоки мелко без кожуры. Тесто - 4 яйца взбить, стакан сахара взбить, муку стакан просеять взбить, соду на кончике чайной ложки гасануть уксусом, взбить. Залить и в духовку. Потом как остынет сахарной пудрой сыпануть. Все. Получается пышно, с корочкой
@barbitta да. Я готовлю другие блюда, нормально все. Все 2 духовки нормальные. И раньше шарлотку делала, все хорошо было
@katyulia618 мука высший сорт? Просеяли?
@barbitta высший. Никогда не просеивала
Возможно в духовке дело, падает температура например в процессе
Электрическая духовка, в газовой так же
Насадка у блендера венчик или погружная?!
