Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Сегодня на обед Борщ с домашним ржаным хлебушком))) Я родилась и выросла в Украине, так Борщ готовила моя прабабушка и бабушка. Это мой самый любимый суп)) Делюсь рецептом Для бульона свинина или птица( я готовлю из курицы) Суповой набор ( спинки) я люблю наваристый кладу 6 шт на трехлитровую кастрюлю))) 1- свекла 4 средних картофелины 1- лук 1- морковь Капуста Болгарский перец по желанию Зубчик часнока Соль Лавровый лист Укроп ( можно без) Томатная паста, мне нравится помидорка Растительное масло Заливаем кости водой ставим на огонь солим, варим бульон, Пока бульон варится чистим овощи Тонкими полосками нарезаем свеклу и обжариваем в растительном масле Бульон сварился кладём в него укроп лавровый лист, 1/2 луковицы, нарезанный картофель, пассерованную свеклу, пока картофель варится делаем зажарку Режем остальной лук жарим до размягчения, трем морковь и отправляем ее к луку обжариваем, и кладем томатную пасту обжариваем все это чтоб паста стала блестящей, Как только картофель готов выкладываем зажарку в кастрюлю, Шинкуем капусту и болгарский перчик и отправляем в наш борщ даем покипеть 10 минут, выдавливаем часнок выключаем накрываем крышкой не до конца и оставляем на 20 мин отдыхать... Борщ готов... Приятного аппетита...
Как готовите борщ ребенку нашего возраста? Интересует добавляете ли зажарку и томатную пасту.
Автор спрашивает про добавление томатной пасты в зажарку для чечевичного супа. Читайте проверенные рецепты и советы опытных хозяек!
Мамы обсуждают, какую чечевицу выбрать и как вкусно приготовить. Узнайте любимые рецепты и поделитесь своим опытом!
