Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Как вы готовите борщ? Я-варю хорошо мясо,как сварится добавляю картошку Отдельно в сковороде обжариваю лук,морковку,свеклу,том пасту. Добавляю обжарку в бульон и потом капусту Так делала моя бабушка и моя мама,тётя
А можно ребёнку борщ? Ребёнок ел все, кроме капусты и свеклы. Говядина+курица, картошка, красный сладкий перец, морковь, лук(зажарка) свекла, 1дожка томатной пасты, капуста соль и чёрный молотый. Все.
Хочу сварить борщ. Обожаю с этой заправкой Магги (с ней отдельно свеклу не кладу и томатную пасту). Как думаете, можно будет борщ если с ней варить - дать ребенку в год? Или опасно?
Тема :Борщ очень красный🍲 нереально вкусный. Рецепт очень прост🤷🏼 ♀ 👍 Секрет в особенности готовки свеклы. Борщ варить как обычно:мясо, картофель, капуста, зажарка:лук, морковь, болгарский перец. А вот секретный ингредиент🧂 Одну среднюю свеклу режете соломой, кладете в сотейник, добавляете: 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку яблочного уксуса, 1 ст. ложку томатной пасты, 1 стакан воды, ставите на медленный огонь и даёте тушиться за время готовки борща (примерно 40 минут) заливаете в борщ и готово 😋 Я так по этому рецепту лет 10 делаю борщ. Хотя до этого не любила его 🤭
Nadin Kitova·Мама троих детей
А хлебушек как сделать?😄
·Ответить