Рецепт пирога с черникой: песочная основа и сметанная заливка

Самый вкусный пирог с черникой 😍

Делюсь рецептом)

Ингредиенты

▫️ Песочное тесто:

•мука - 250 гр

•разрыхлитель - 1 чл

•сливочное масло холодное - 100 гр

•яйца холодные - 2 шт

•сахар - 60 гр

•соль - 0,5 ч.л

▫️Сметанная заливка

•сметана комн. темп. 20% - 350 гр

•яйца комн.темп. - 2 шт

•сахар - 90 гр (если ягоды/фрукты кислые, возьмите больше сахара)

•крахмал кукурузный - 20 гр

•ваниль

▫️ 250-300 гр ягод или фруктов

Если ягоды замороженные, то обваляйте в 1 ст.л. крахмала или муки

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е

1. Для песочного теста. Пробиваем с помощью блендера холодное сливочное масло с мукой. В глубокой миске соединяем яйца, сахар, соль. Всыпаем крошку из сливочного масла и муки, добавляем разрыхлитель. Аккуратно соединяем ингредиенты, быстро замешиваем тесто.

2. Подготавливаем разъемную форму, диаметром 23 см. На дно формы выкладываем пергаментную бумагу. Распределяем тесто по форме, формируем борта основы. Убираем в холодильник на 20-30 минут.

3. Подготавливаем заливку. Яйца соединяем сахаром, добавляем кукурузный крахмал и сметану, перемешиваем до однородного состояния.

4. Достаём форму из холодильника. На дно основы выкладываем ягоды или фрукты (если ягоды замороженные, то предварительно обваливаем в кукурузном крахмале или в муке) Сверху распределяем сметанную заливку. Часть ягод я выложила еще, поверх заливки.

5. Отправляем пирог в хорошо разогретую духовку до 180° С. Выпекаем на средней полке, ориентировочно 50 мин, режим без конвекции. Ориентируемся по своей духовке.

6. Достать готовый пирог из духовки.  Полностью остудить его, не вынимая из формы! Это важно ☝️

Приятного чаепития! 🤗

P.S. Я делаю с ржаной мукой в соотношении 1:1 получается просто великолепно.