Откат iOS до предыдущей версии: безопасно ли это делать?

Насколько уведомлена- это невозможно

Если самому, то это невозможно. Если с помощью специальных людей через комп - не советую. Не известно, как отреагирует именно ваш процессор.

Ну застращали человека))) все делается легко через айтюнс если делали резервную копию на старой оси. Раньше много раз откатывала старые яблоки, сейчас не нужно по этому не делала давно