Рецепт вкусных баклажан на зиму в банках: советы мам
Посоветуйте, пожалуйста, рецепт вкусных баклажан, чтобы закатать их в банки на зиму. У меня был один, но я не могу найти 😭😭😭
Комментарии
Я ложу большую порцию баклажанов , больше чем по рецепту, мне нравится что они не жирные, в духовке запекаю
ссылка
Только еще морковку добавляю, так же мелкими кубиками режу, по количеству где то 3 штуки не маленьких
Получилось 🔥
Три 3-х литровых банок вышло
2 рецепт в прошлом году делала, очень вкусная, масла уменьшенную дозу делала. Можно и на хлебушек и как добавка к гарниру
Рецепт: Острая овощная заготовка с фасолью (с уменьшенным сахаром и маслом). Стараюсь этого меньше класть😅. Пробовала этот рецепт готовить в прошлом году, улетел на ура! Полные пропорции в скобочках.
Ингредиенты:
Фасоль — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Перец острый — 2 шт.
Чеснок — 200 г
Помидоры — 1,5 кг
Баклажаны — 2 кг
Масло подсолнечное — 250 мл (сокращено с 500 мл)
Соль — 70 г
Сахар — 150 г (сокращено с 300 г)
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Подготовка фасоли:
Замочите фасоль на 8-12 часов, отварите до мягкости (1-1,5 часа), слейте воду.
Обработка овощей:
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью на 20 минут, промойте и отожмите.
Морковь натрите на крупной терке.
Сладкий и острый перец очистите от семян, нарежьте кубиками или полосками.
Чеснок измельчите.
Тушение:
В кастрюле разогрейте 250 мл подсолнечного масла.
Обжарьте морковь и сладкий перец 5-7 минут.
Добавьте баклажаны, помидоры, острый перец и тушите 15-20 минут.
Добавьте фасоль, чеснок, соль, 150 г сахара и уксус. Тушите еще 10-15 минут, помешивая. Если масса слишком густая, добавьте немного воды (50-100 мл).
Консервация:
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки, укутайте и оставьте до остывания.
Изменения и советы:
Сахар (150 г): Сокращение до половины сохранит легкую сладость, но усилит кислотность помидоров и уксуса. При желании можно добавить больше уксуса (до 120 мл) для баланса вкуса.
Масло (250 мл): Уменьшение масла сделает блюдо менее жирным, но может потребовать чуть больше времени на тушение, чтобы овощи не пригорали. Следите за консистенцией и при необходимости добавьте немного воды.
Выход: Около 4 литров (из-за меньшего количества масла и сахара масса будет чуть менее густой).
Храните в прохладном месте. Проверяйте вкус после приготовления и корректируйте соль или уксус по желанию. Приятного аппетита!
#Рецепты_от_Кристи #рецептызаготовок
Рататуй-консерва с кабачками на зиму — это овощное рагу, которое обычно готовят из баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока с добавлением специй, масла и уксуса. Основной принцип — овощи нарезают, обжаривают или запекают, тушат вместе, затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Заготовка получается вкусной, яркой, с пряным ароматом и хорошо хранится зимой.
Вот пример подробного рецепта рататуя-консервы на зиму с кабачками:
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Кабачки — 500 г
Помидоры — 500 г
Болгарский перец — 250 г
Лук репчатый — 150 г
Растительное масло — 75 г
Томатная паста — 50 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 столовая ложка
Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
Базилик сушеный — 0,5 столовой ложки (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Овощи (баклажаны и кабачки) нарежьте кружочками примерно одинакового размера. Если кабачки крупные — кружочки можно разрезать ещё на части. Баклажаны посолите и дайте полежать, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите.
Запеките баклажаны и кабачки на противне с небольшим количеством масла при 200°С около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, переверните один раз.
Лук нарежьте и обжарьте с растительным маслом до мягкости.
Смешайте запечённые овощи с луком, добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры (картофельный можно натереть или нарезать кубиками), томатную пасту, сахар, соль, лимонную кислоту и базилик. Тушите на небольшом огне около 40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок.
Горячий рататуй раскладывайте в стерилизованные банки, сразу закатывайте стерильными крышками.
После закатки переверните банки, укутайте до остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Советы:
Можно добавить острый перец для пикантности.
В помидорах можно использовать томатный сок, если нужно.
Если хотите придать более пряный вкус, добавьте свежие травы (тимьян, розмарин) при тушении.
Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации банок, поскольку овощи тщательно тушатся, а заготовки закатывают горячими. По вкусу рататуй получается ароматным, насыщенным и сохраняет летом используемые овощи зимой.
