Домашняя ветчина из филе: простой рецепт для детей
В общем! Я очень настоятельно рекомендую всем приготовить дома ветчину)
Спойлер, это гораздо проще чем кажется!
Состав 100% филе, идеально же!
Дети просят готовить ее всегда😂😂😂
Лучший комментарий
Комментарии
1 кг фарша из филе грудки ,
1 кг филе бедра нарезанных мелко,
15 гр соли
15 гр нитритной соли
Специи по вкусу
У меня был Копченый чеснок и Паприка)
Все смешать, хорошо вымесить, оставить мариноваться часов 5-6 в холодильнике. Потом плотно набить батончики, положить в воду чтобы они полностью были в воде, и в духовку на 3 часа при 80 градусах.
Отметок «Нравится»: 11
@emmamamatop, я прикрепила ссылку на оболочку) она как чулок) её вымачиваете в воде, перевязывание нитью ( она в комплекте), набиваете плотно фаршем, с другого конца завязывание снова!
И у вас получается конфетка😅
Отметок «Нравится»: 1
Никогда не решалась приготовить, боясь долгой возни)) но глядя на твои фотки, даже захотелось попробовать 👍
Отметок «Нравится»: 0
Класс 👍 спасибо за рецепт
Нитритная соль продается в магазинах ? И батончики вы покупали специальные ?
Отметок «Нравится»: 2
Без разницы мне кажется) я и вынимала и бывало нет.
Один раз передержала в духовке случайно, она просто чуть суше получилась. Но все равно не сухая)
Отметок «Нравится»: 1
Думаю что можно, но тогда придется измерять температуру постоянно, чтобы сам батон не нагревался выше 80 градусов
Отметок «Нравится»: 0
Делаю без нитритной соли, ну такое, конечно, но я ем. С нитритной солью боюсь отравится))) надо с ней попробовать . Я еще каплю молока добавляю
Отметок «Нравится»: 0
@missismisha, что значит вымесить?
Руками? Сколько?
Или планетарным миксером тоже можно ?
Отметок «Нравится»: 0
миксером тоже можно)
Я вымешиваю руками, мне так кажется более тщательно 😂
Прям минут 8 месить
Отметок «Нравится»: 0
Подскажите, а чем плохо, если в процессе вода всё таки закипит? И какой срок хранения у этой ветчины, если просто в холодильнике?
Отметок «Нравится»: 0
@malysheva.av, блин) тут конечно зависит от вашего мировоззрения😅
Конечно пользы в ней нет.
Отметок «Нравится»: 0
Как я понимаю, нитритная соль при высоких температурах становится ядом, если простыми словами. Делаю вывод из случая, когда семья котлет нажарила из остатков фарша для колбасы , и ребёнок с котёнком погибли.
Отметок «Нравится»: 0
Ветчинница нержавеющая сталь, d.11x17 см Vetta для приготовления блюд в домашних условиях, универсальный пресс для ветчины и мяса
https://ozon.ru/t/BxFRe78 вот такую штуку рекомендую
Отметок «Нравится»: 0
ну я так и думала) поэтому не стала покупать, решила взять оболочку.
Тем более одной ветчинницей бы не обошлось😂
Отметок «Нравится»: 0
Девочки,чем так опасна нитритная соль?? Делаю с ней мясные чипсы в дегидраторе,дети едят! Я теперь переживаю 😬
Отметок «Нравится»: 0
согласна😁съедается очень быстро!🤣но,после информации о нитритной соли,теперь страшно есть😬я паникер еще тот😁
Отметок «Нравится»: 0
главное храните саму соль дальше от всех, чтобы не спутать с обычной солью.
И все на вес)
Если бы это был яд в чистом виде, то его бы не продавали на маркетплейсах
Отметок «Нравится»: 1
Не знаю(
Могу вам прислать тот что был в буклете с оболочкой) хотите?
Но я сама не пробовала
Отметок «Нравится»: 1
Отметок «Нравится»: 1
Подскажите крупинки маленькие курицы не чувствуются? Я готовила сосиски из куриного фарша , грудку в блендере фарш перебивала и в готовых сосисках как будто песок на зубах
Отметок «Нравится»: 0
Лера·
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
1 кг фарша из филе грудки ,
1 кг филе бедра нарезанных мелко,
15 гр соли
15 гр нитритной соли
Специи по вкусу
У меня был Копченый чеснок и Паприка)
Все смешать, хорошо вымесить, оставить мариноваться часов 5-6 в холодильнике. Потом плотно набить батончики, положить в воду чтобы они полностью были в воде, и в духовку на 3 часа при 80 градусах.
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
Нитритная соль
МИК MIX & MAKE Соль нитритная для колбас 0,6% NaNO2, 1 кг
https://www.wildberries.ru/catalog/75351626/detail.aspx?size=126875545
Натуральная оболочка ( кстати я в нее еще паштет сделала, но наверно удобнее взять меньшего диаметра)
ERPELFIT Оболочка для колбасы и сосисок коллагеновая натуральная
https://www.wildberries.ru/catalog/89065004/detail.aspx?size=144088888
Алина··
Почему именно 80 градусов?
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
а почему нет? Вас что-то смущает?
Катя··
Мама дочки (1 год)
А можно по ингредиентам уточнение?) Чьё филе и чьё бедро? Курица или индейка?
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
да, птицу любую)
Мне больше всего понравилось сочетание фарша из грудки куриной и кусочки бедра индейки!
А так что больше любите)
Алина··
я не сильно разбираюсь, вот поэтому и спрашиваю, достаточно ли такой температуры для обработки (хотя 3 часа, наверно да, просто непривычно, что не кипит)
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
ну это позволяет оставаться ей сочной! По ощущениям это ни на секунду не напоминает сырое мясо)
Плюс нитритная соль делает свое дело.
Самое главное хорошо вымесить
Алина··
про неё почитаю, так как не понимаю пока, что именно она делает. Спасибо
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
она работает как консервант и усилитель вкуса
Алина··
спасибо
mama Masha··
Золотая женщина 🥹 спасибо 🙏
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
@mamascha, главное хорошо вымесить!👌
mama Masha··
благодарю вас ❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥 я люблю тесто и мясо 🥰
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
@mamascha, я в целом люблю поесть 😹
mama Masha··
я тоже 😂😂😂🙏🙏🙏
Tati··
Формы можно купить или самим сделать?
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
@emmamamatop, я прикрепила ссылку на оболочку) она как чулок) её вымачиваете в воде, перевязывание нитью ( она в комплекте), набиваете плотно фаршем, с другого конца завязывание снова!
И у вас получается конфетка😅
Tati··
спасибо вам большое, ссылку не увидела сначала.
Эльвира·
Класс 👍 спасибо за рецепт
Нитритная соль продается в магазинах ? И батончики вы покупали специальные ?
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
На вб все заказала, прикрепила ссылки )
Лера··
Мама двоих (4 года, 8 лет), ждёт третьего
На здоровье!
Эльвира··
вау, супер! Спасибо!