Рецепт рубленых котлет из куриного филе: как приготовить

Принципиально филе? Из бедрышек сочнее получается. Продают в лоточках «филе бедра без кости»

Нарубить, добавить яйцо, приправы, чуть-чуть сыра и кукурузы консервированной, ложку крахмала.

Либо просто нарубить, соль, перец, меелко лук. Отбить в руках (жирок вязкий станет и лучше скрепится)

Сформировать котлетку, внутрь кусочек сыра или масла или ничего, обвалять в смеси панировочных сухарей+крахмала 2:1

Крахмал впитывает влагу, придает хруст. Мука больше разбухает, не хрустит, может подгореть, не так хорошо поглощает влагу

Я так готовлю: очень мелко нарезать куриную грудку, добавить яйцо, тёртый сыр, мелко нарезанный лук, сухой чеснок, рубленый укроп, пару столовых ложек муки, соль и перец чёрный по вкусу. Жарю на сковороде с разогретым маслом, выкладываю ложкой. Получается очень вкусно.