Рецепт пышного шоколадного бисквита: как испечь воздушный как облако
Может тут есть девочки кондитеры или просто любители печь дома , подскажите пожалуйста рецепт вкусного шоколадного бисквита
Все время получается какой-то блеклый , черствый.
Готовила и на кипятке и классический
Все не то , не нравится ☹️
Хочется пышный и воздушный , прям что бы как облачко 💭
Может кто поделиться рецептом 🤭
Комментарии
Ещё многое зависит от размера формы. Если массы много а диаметр допустим 20см то бисквит поднимется а потом опустится
Чтобы цвет был насыщенный и шоколадный вкус надо использовать алкализованный какао, обычный с магазинов не пойдет
И чтобы был влажный надо готовить шифоновый, это с добавлением растительного масла и кипятка
Так же хорошо взбить яйца до пены потом вводить сахар и взбить до пышной массы а потом все уже перемешивать в ручную и быстро чтобы масса не осела
Зайдите на канал Юлии смолл, отличные рецепты, кондитеры многие по её рецептам готовят или энди шеф
Вчера только готовила
6-8 яиц
Сахар (100-200 грамм на ваш вкус)
Мука 200 грамм
Какао 40 грамм
Разрыхлитель 10 гр
2 ч.л. Подсолнечного масла
Яйца взбить с сахаром минут 10,до пышности,такая густая пышная масса должна образоваться,в миске перемешать сухие ингредиенты и потихоньку,не спеша всыпать в взбитые яйца,помешивать очень аккуратно чтоб масса не села,постарайтесь чтоб не было комков,все это в разогретую духовку на 170-180 градусов на 30 минут,духовку 30 минут не открывать
Секрет пышного бисквита во взбитых яйцах с сахаром до пышной массы
Минут 15 нужно взбивать
Потом при добавлении муки нельзя уже миксером мешать,только лопаткой
Я готовила шифоновый бисквит он получается хорошо, и поднимается тоже
Самый обычный бисквит пеку только добавляю какао 🤷♀️получается воздушный вкусный
Я недавно готовила, какой он нежный получился
ссылка
ссылка
И берите алкализированный какао, обязательно. Он дает насыщенный шоколадный вкус
Какао алкализированный у вас или обычный с магазина?
@ishkaa, я который купила в «кондитерофф» прям хорошо дает шоколадный оттенок, 20 гр хватает
А эти с магазина, хоть пачку добавь цвет особо не давали🥲
Вообще люблю брать с кондитерских магазинов или на вб можно найти спец для выпечки. Но на крайний случай использую российский (щедрая душа), в черной упаковке с зип замком.
На фото прям супер крайний случай использую фирмы золотой ярлык в зеленое упаковке 😂😂(вообще ужасный по моему мнению какао)
Добавляю чуть кипяток и раст масло, нежный воздушный бисквит получается