На каком мясе лучше варить борщ? Проверенный рецепт

Да на любом, какое дома есть

Варю всегда только с заправкой из мяснова, ненавижу возиться с зажарками, а тут тоаа картошку почистить и капусту порезать)

Курица или говядина

Я варю только на говядине с косточкой

Бульон

Говядина 🥩 и Лаврушка

И пока варится мясо, я кладу свеклу (убираю хвостик и попку) прям в кожуре (только предварительно хорошо помыть) ее варю вместе с бульоном, пока свекла варится, она отдает свой сок-цвет

Дальше шинкую капусту и картофель.

Зажарка лук + морковь

Когда свекла готова, я ее чищу и тру на терке и добавляю к зажарке. Перемешиваем и добавляем лимонный сок 2 ст ложки и 1 ст ложку сахара, тк люблю кисло сладкий борщ. И все потом в кастрюле

Потом уже только мясо разделать и все.

На курице или говядине, чаще на курице

Варю мясо, потом туда картошку

В зажарку свеклу, лук, морковь, болгарский перец, томатную пасту

За 15 минут кладу капусту, в конце зажарку) из специй хмели сунели

На говядине только борщ у нас. По вкусу не подскажу, для всех вкусный борщ разный, я например кислоту в борще не люблю

На свининке вкусно получается наваристый

Только на говядине с косточкой

Индейка/курица. Зажарка лук+морковь. За 10 минут до готовности кидаю шинкованную свежезамороженную свеклу.

Свинина. Обязательно с косточкой. Раньше только говядину покупала. Но дороговато сейчас. Либо беру суповой набор говяжий. Там на костях достаточно мяса и навар хороший. Для меня борщ на курице - это не борщ. Белое мясо только для простых супов у меня. Как ни пробовала отварить свёклу заранее, запечь её в духовке, добавлять в самом конце её, лить уксус, лимонный сок... Один фиг цвет не сохраняется. А если её в конце готовки кидаю, то продукты не успевают "пожениться" и эта тертая свёкла отдельно плавает, вообще не нравится. Поэтому забила и варю как обычно. Лук, морковь, свёкла в зажарке. Мясо варю долго, чтобы само от костей отходило. Либо в скороварке 1 час. Мясо разделываю, обратно в бульон, туда картошку (если магазиная), отвариваю, потом зажарку и в последнюю очередь капусту. Но все зависит от картошки и капусты. Если картошка домашняя, то почти вместе с капустой пускаю, быстро варится. В самом конце чеснок 3 зубчика, и выключаю

Говядина на кости

Самый вкусный на говядине . Но варю чаще на курице . Я добавляю в зажарку томатной пасты и болгарский перец. И именно петрушку в суп. Варить подольше . Свекла в конце и чтобы цвет не теряла сразу отварную .

Только говядина с косточкой, мясо отдельно в скороварке

И борщ и щи варю на свиных ребрышках

Могу корейку добавить

На говядине варю

Бульон обычно варю 1 раз на несколько раз и морожу

Очень концентрированный бульон - часов по 6-7 варю на маленьком огне.

И замораживаю баночкы и бульоном и мясом.

Перевозка готовая у меня тоже в заморозке

Остаётся картошку с капустой почистить и сварить

Нежнее курица, привычнее говядина. По настроению и финансам😁

На телятине на кости . Варю как обычно, добавляю сахар , чеснок обязательно и свеклу пассированную добавляю в конце и сразу выключаю , всегда красивый получается )

Варю только на говядине с мозговой костью. Бульон варю долго. Добавляю чуть-чуть сахара в конце и сок лимона.

На том мясе, что есть в холодильнике/морозильнике. Козлячее не нравится, у него привкус.

А так, вообще не парюсь с зажарками. Сначала свеклу кидаю, потом капусту, потом лук с морковкой и в конце уже картофан. И в самом конце-уксус 9%.

На любом. Даже птица подходит. В борще главное- свекла.