Как сварить прозрачный золотистый бульон: советы мам
Научите варить прозрачный, золотистый бульон.
Воду меняла после закипания, зажаривала овощи и кидала вместе с мясом. Никак не получается.
Лучший комментарий
Комментарии
Как то половинку лука в шелухе добавила и красивый получился
Самое главное правило прозрачного бульона - не кипеть! Как только закипел, убрать пену и переключить на самый низкий огонь. Все! Вы можете хоть что добавлять, зажаривать, не класть, но главное - не дать кипеть. Он должен шаять - есть такое понятие у бульона.
Варю всегда долго, медленно и без крышки. И головку лука. Потом ее выбросить. Всегда красиво прозрачно и золотисто. Зажарки не делаю. Если хочется моркови то еще кидаю морковь вариться и потом просто через терку ее в суп и круче любой зажарки.
Мясо на кости !замороженное! Залить холодной водой. Убрать пену. Как начнёт кипеть туда же целую морковку и очищенный лук, соль. Огонь на минимум и пусть варится 1,5-2 часа ( в зависимости от мяса). И после я всегда процеживаю.
Никогда не меняю бульон. Снимаю накипь, и убавляю, киньте луковицу целую. Я, не делаю зажарку.
Минимальный огонь без крышки. Никаких зажарок, просто кидаю зелень (укроп, петрушка, кинза), тертую морковь, луковицу, сельдерей. Варить часа три, потом из бульона все выкинуть и вуаля
Не делаю зажарку
Всегда варю без крышки , и бульон прозрачный всегда
Без крышки варю, воду меняю после того как минут 15 покипит. Выкладываю мясо. Потом ставлю новую воду, как закипит кладу мясо и целую луковицу. Всегда прозрачный.
Не давайте кипеть ему сильно, нужно чтобы побулькивал чуть чуть! А овощи (когда варю бульон) морковь и лук кладу целыми чтобы вкус отдал
Никогда не делаю зажарку. Просто после закипания снимаю пену и убавляю огонь, чтоб не булькало и бульон на выходе прозрачный.
У меня только с хорошо прожаренными овощами получается 🤷🏻♀️
А как вы их жарите, прям до черноты? Я тоже так пробовала, один фиг мутный бульон.
@boyazitova90, на грани с тем чтоб они стали черные😅
@boyazitova90, еще бульону не даю кипеть,он варится на среднем огне,пену убираю чаще
У меня через раз получается наваристый бульон, если вижу что бульона такого золотистого не будет кидаю кубик галина бланка
После снятия накипи , убавляем на самый минимум. Чтоб никаких бульканий не было.
Никогда не делаю зажарку. Просто после закипания снимаю пену и убавляю огонь, чтоб не булькало и бульон на выходе прозрачный.