Рататуй-консерва с кабачками на зиму: рецепт с фото
Рататуй-консерва с кабачками на зиму — это овощное рагу, которое обычно готовят из баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока с добавлением специй, масла и уксуса. Основной принцип — овощи нарезают, обжаривают или запекают, тушат вместе, затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Заготовка получается вкусной, яркой, с пряным ароматом и хорошо хранится зимой.
Вот пример подробного рецепта рататуя-консервы на зиму с кабачками:
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Кабачки — 500 г
Помидоры — 500 г
Болгарский перец — 250 г
Лук репчатый — 150 г
Растительное масло — 75 г
Томатная паста — 50 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 столовая ложка
Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
Базилик сушеный — 0,5 столовой ложки (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Овощи (баклажаны и кабачки) нарежьте кружочками примерно одинакового размера. Если кабачки крупные — кружочки можно разрезать ещё на части. Баклажаны посолите и дайте полежать, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите.
Запеките баклажаны и кабачки на противне с небольшим количеством масла при 200°С около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, переверните один раз.
Лук нарежьте и обжарьте с растительным маслом до мягкости.
Смешайте запечённые овощи с луком, добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры (картофельный можно натереть или нарезать кубиками), томатную пасту, сахар, соль, лимонную кислоту и базилик. Тушите на небольшом огне около 40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок.
Горячий рататуй раскладывайте в стерилизованные банки, сразу закатывайте стерильными крышками.
После закатки переверните банки, укутайте до остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Советы:
Можно добавить острый перец для пикантности.
В помидорах можно использовать томатный сок, если нужно.
Если хотите придать более пряный вкус, добавьте свежие травы (тимьян, розмарин) при тушении.
Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации банок, поскольку овощи тщательно тушатся, а заготовки закатывают горячими. По вкусу рататуй получается ароматным, насыщенным и сохраняет летом используемые овощи зимой.
Способы как уложить все это красиво в фото✊
#рецептызаготовокизкабачка
#рецепты_от_кристи
