Ресторанные кабачки с овощами на зиму — антипасто по-европейски
Ресторанный (гастрономический) вариант кабачков с овощами на зиму, с более тонким вкусом, натуральной текстурой, и без ярко выраженной "домашней" заготовочной кислинки. Такой рецепт часто используется в европейских ресторанах как антипасто или гарнир к мясу.
🆕 Кабачки с овощами по-ресторанному (в собственном соку + оливковая заливка)
🥒 Ингредиенты (на 4–5 банок по 500 мл):
Молодые кабачки или цукини — 2 кг
Болгарский перец — 500 г
Помидоры черри (или обычные, сладкие) — 500 г
Лук шалот или обычный — 300 г
Чеснок — 1 головка
Сельдерей (стеблевой, опционально) — 100 г
Свежий тимьян, базилик, розмарин — по веточке
Перец чёрный — 6–10 горошин
Соль морская — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка (если помидоры кислые)
Уксус винный или белый бальзамический — 30–40 мл
Масло оливковое extra virgin — 100–120 мл
🍳 Приготовление:
Кабачки нарезать шайбами или крупными кубиками (как в рататуе), слегка обжарить в оливковом масле до румяной корочки, но не размягчать.
Перец очистить, нарезать полосками и тоже слегка обжарить.
Лук нарезать перьями, обжарить до прозрачности.
Чеснок — тонкими пластинками, слегка подрумянить.
Помидоры нарезать, быстро прогреть с солью, пряностями и уксусом — чтобы они отдали сок, но не разварились.
Все овощи остудить! — важный ресторанный принцип: текстура должна остаться.
🍴 Сборка:
В стерильные банки выложить слоями: кабачки, перец, лук, черри, чеснок.
Между слоями добавить по листочку базилика, щепотке перца и немного соли.
Влить по 2–3 ст. ложки ароматизированного оливкового масла (можно предварительно прогреть его с пряностями и чесноком).
Добавить немного уксуса (по вкусу), довести томатным соком (если хочется сочнее).
Стерилизация:
Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане 15 минут (0,5 л банки)
Закатать, укутать.
🌿 Что получится:
Ароматная, внешне красивая, текстурно раздельная заготовка.
Подходит как антипасто, к пасте, рыбе, белому мясу.
Отличный вариант для гурманов и подарков.
#рецепты_от_кристи
#рецептызаготовокизкабачка
Комментарии
1000 и 1 заготовка из свинины: рецепты и советы
Добро пожаловать в пост 1000 и 1 заготовка из химозной антибиотикошной свинины. Поехали🚀
🗿Но,сначала, вернусь к посту с заготовками из курицы. Кто спрашивал не прилипают ли отбивные к пергаменту-нет, не прилипают,я специально проверила!
Итак. Данный пост,исключительно, информационного характера, тут я показываю ПРИМЕРЫ заготовок. Вы можете готовить из бегемотов и карликовых динозавров времен палеозоя,но я готовлю из свинины,которая пришла ко мне ногами курьера и утопилась в слезах гормональны...
Как приготовить борщ, который понравится даже мужу-гурману
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит!
Я варю кастрюлю около 4,...
Курица на бутылке: семейный рецепт
В нашей семье лет 15 назад появился рецепт этой курицы. Мама увидела его в каком-то российском фильме, с тех пор практически на каждый праздник мы готовим курицу на бутылке.
Для приготовления нужно совсем немного- целая тушка курицы, чеснок, соль, перец, пустая стеклянная бутылка и вода.
У меня ушло 7 мелко нарезанных зубчиков чеснока разных размеров, 1.5 ст. ложки соли, перец намолола на глаз. Перемешала эти ингредиенты между собой, еще и ложкой немного подмяла, чтобы соль впитала соки. Натер...
Как мама троих детей успевает всё: гаджеты для уборки, готовки и не только
Самый популярный вопрос маме троих детей: «Как ты всё успеваешь?!»
Ну по поводу уборки, всё просто: Дайсон, посудомойка, стиральная машина. Ещё сушку нужно прикупить… 🤔
Белье не глажу после рождения второго 😅
Детский беспорядок (игрушки и т.п.) я снизила свою тревожность, смирилась с тем, что так будет ещё долго и ничего с этим не сделать 🤷🏻♀️
Просто прячем часть игрушек, чтобы легче было убирать.
Для меня самое главное - чтобы дома была еда))
Все были сыты!
Сейчас ещё и пеку постоянно, возраст...
Что приготовить на ужин? Список блюд для меню на неделю
Девочки, я запарилась каждый день ломать голову над вечным вопросом - что приготовить на ужин! Психанула и составила список всего, что умею готовить. Теперь я прикидываю меню на неделю и жить стало проще😀
Делюсь своим списком, может быть, он кому-то поможет.
Я обычно выбираю из каждой категории по одному блюду + 1 новое экспериментальное, так как люблю готовить и + пару супов. Получается меню на семь дней👌
Курица 🐓:
🔸Чахохбили
🔸Курица с рисом в духовке
🔸Куриные отбивные в панировке
🔸Курица жаре...
Как аппетитно