Мама двоих (3 года, 9 лет)

Как экономить на заготовках: форель и курица своими руками

Примерно год назад подсела на разного рода заготовки, и пол года как сама делаю все на бутерброды, колбаса куриная, и форель слабой соли. Очень приличная экономия выходит, форель сейчас с/с от 500 рублей за 200 гр. Я покупаю форелину целую, обычно на 1600-1800, 400 гр филе с одной половины засаливаю, вторую половину готовлю на ужин, из головы и хвоста варю финскую уху. С нашими ценами сейчас конечно, приходится выкручиваться, да и я стала за более натуральное. Понятно что "курица напичкана" и т.д, но возможно и дойдет дело до своих куриц при переезде загород😆

Экономия Домашние заготовки Здоровое питание

Рубим мелким кубиком, добавляем 20 гр соли (некоторые кладут 10 нитритной, 10 обычной, с нитритной хранение дольше) и 100 мл воды, перемешиваем убираем на 12 часов в холодильник под плёнку.

Через 12 часов вода впитается, перемешиваем и половину взбиваем блендером до однородности. Опять смешиваем, добавляем приправы, у меня 1 ч.л. сладкой или копчёной паприки, 1 ч.л. сухого чеснока, 1 ч.л молодого кориандра. Иногда добавляю ложку жидкого дыма для копчёного аромата.

Далее начиняем коллагеновую оболочку под нужный размер и в духовку на 2,5 часа на 75 градусов (не больше, а то лопнет оболочка и весь сок вытечет). Дать остыть в духовке и можно есть)