Кабачковая икра на зиму 🫶🏻 (я взяла ингредиентов в количестве х2)

Кабачок – 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 250 г
Масло подсолнечное – 70 мл
Томатная паста – 80 г
Сахар – 1 ст.л.
Уксус – 1 ст.л. 9%
Соль – 1 ч.л.
Кориандр – 2 щепотка (-и)
Перец черный – 2 щепотка (-и)

Процесс:
Очистила кабачки,морковь,лук.
Из кабачков ложкой удалила внутренности. Порезала на мелкий кубик.
Морковь натерла на терке,лук мелко порезала. (Маленький совет: если разрезанный напополам лук помыть под холодной водой,то ваши глаза останутся невредимыми и в икре не будет горького привкуса слез)
Обжарила лук с морковкой на маслице,до мягкости,добавила томатную пасту,потушила еще пару минут.
Взяла кастрюльку из нержавейки,закинула туда кабачки,и «зажарку». Добавила специи.
На огне ниже среднего потушила массу,около 40 минут. Воды не добавляла,тк кабачки молодые,с грядочки. Если увидите,что не хватает,можно налить мл 70.
Далее проблендерила все это дело,прям в кастрюле. Добавила уксус. Проварила массу до появления больших пузырей. Убрала с плиты.

Банки простерилизовала ,крышки тоже. Наложила икру и закатала. Перевернула,укрыла,на ночь оставила,утром убрала в погребок.

Усё! Кушайте на здоровье 💖

#заготовкиМамыТаи