Как вы делаете сыр? Просто как я понимаю, там делают творог, откидывают на дуршлаг , солят с двух сторон и он так лежит ночь например. Моя бабушка просто когда делала творог, скапливала молоко в бочке таком, эмалированном наверно и оно там скисало за день, два. Потом ставила варила и получившуюся массу вот откидывала в марлю. Так она делала творог. Процесс не быстрый. Пару девочек мне говорили что делали с пепсином. Сразу в молоко добавляли и на плиту. У кого так получалось? А еще может кто делает сыр по типу моцареллы, тоже бы почитала как делаете