Как вы делаете сыр? Просто как я понимаю, там делают творог, откидывают на дуршлаг , солят с двух сторон и он так лежит ночь например. Моя бабушка просто когда делала творог, скапливала молоко в бочке таком, эмалированном наверно и оно там скисало за день, два. Потом ставила варила и получившуюся массу вот откидывала в марлю. Так она делала творог. Процесс не быстрый. Пару девочек мне говорили что делали с пепсином. Сразу в молоко добавляли и на плиту. У кого так получалось? А еще может кто делает сыр по типу моцареллы, тоже бы почитала как делаете
Комментарии
Из прокисшего творог, можно тоже откинуть на дуршлаг, чтоб жидкость стекла. Но в таком случае его можно только кушать.
А если хочетсч приготовить чуду, курзе, то лучше поставить под тяжесть чтоб хорошо стекла жидкость
С пепсином делаютиз свежего молока жирный сыр типа брынза, вот его откидывают на дуршлаг и солят. Эт сыр который кушают с хлебом.
А молоко которое прокисает , из него делают творог.
То есть из прокисшего молока не получится брынза?
На жирный сыр нужно молоко слегка нагреть, но чтоб хорошо тёплый не был. И пепсин тоже не перебарщивать, иначе сыр как резина будет.