Самый вкусный и оригинальный рецепт маринованных огурчиков с лимонной кислотой предполагает сочетание хруста,…
Самый вкусный и оригинальный рецепт маринованных огурчиков с лимонной кислотой предполагает сочетание хруста, кисло-сладкого вкуса и лёгкой пикантности благодаря специям. Вот проверенный вариант на 3-литровую банку, который сочетает эти качества и прост в исполнении:
Ингредиенты
Огурцы (свежие, небольшого размера) — сколько войдёт в банку
Вода — 1,5 литра ( жидкости)
Соль крупная — 3 столовые ложки
Сахар — 6 столовых ложек
Лимонная кислота — 2 чайные ложки
Чеснок — 3–4 зубчика
Зонтики укропа — 1–2 шт.
Кусочки корня хрена — по желанию
Перец горький (сухой или стручок) — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец горошком — 5–7 шт.
Зерна горчицы — 1 чайная ложка
Кориандр -1 ч. л.
Приготовление
Подготовка огурцов: замочите огурцы в холодной воде на 3–4 часа для восстановления упругости, после чего тщательно промойте и срежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка банки: на дно банок положите чеснок, перец горький, корень хрена и зонтики укропа.
Укладка огурцов: плотно уложите огурцы в банки. Посыпьте сверху зернами горчицы.
Приготовление маринада: в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Проварите 5 минут.
Двойное ошпаривание: залейте огурцы кипятком из маринада и оставьте на 10 минут, затем слейте воду; повторите заливку и оставьте на 5 минут, снова слейте. Это помогает сохранить хруст овощей.
Добавление лимонной кислоты: всыпьте лимонную кислоту непосредственно в банку с огурцами.
Заливка маринадом и закатка: залейте огурцы горячим маринадом, закатайте стерилизованной крышкой, переверните и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
Хранение: храните маринованные огурцы в прохладном темном месте.
Особенности рецепта
Лимонная кислота заменяет уксус, давая мягкую, слегка кисловатую нотку, сохраняя хруст и свежесть огурцов.
Двойное ошпаривание обеспечивает упругость плодов даже после хранения.
Зерна горчицы и корень хрена добавляют пикантность и помогают сохранить огурцы хрустящими.
Пряности (перец, лавровый лист) и чеснок делают вкус насыщенным и ароматным.
Этот рецепт гармонично сочетает традиции и оригинальность, позволяя получить вкусные, хрустящие, кисло-сладкие маринованные огурчики с ярким ароматом специй и нежной кислинкой лимонной кислоты
#рецептызаготовок #маринованные огурцы #Рецепты_от_Кристи
Анна·
Мама сына (3 года)
Крис, хочу по твоему рецепту сделать огурчики. Они какие по вкусу? Сладенькие? Похожи на маринованные в железных банках?
Кристина··
Я кроме домашних не ему огурцы, поэтому не скажу похожи или нет. Но явно с учётом что без уксуса ( магазинные сплошной уксус по вкусу), он другой и его можно пить так, особенно если кто то с похмелья🤣🤣. Пробуй, и сравнишь с привычным тебе и жду отзыв какой лучше😅
Анна··
Мама сына (3 года)
мы с мужем не пьем уже давно) этот момент не пригодится хе-хе. Уксус не люблю как раз в магазинных. Но люблю сладковато остренький вкус.
Кристина··
ну если описывать то такой он, за счёт чеснока и семян горчицы, хрена, душистый перец , дают остроту и вкус.
Фёкла·
Мама троих детей
На 1литр банку сколько бы положили кислоты?
Кристина··
3/4 ч. л
Кристина··
Поправила, 1ч. л многовато будет
Виктория·
Мама сына (1 год)
Я не сливала воду, а просто залила кипятком и сразу закатала.. они теперь не будут хрустящие?
Кристина··
Не могу сказать, всегда делаю 2 раза заливку кипятком, чтобы огурцы прогрелись. С 1 раза думаю могут взорваться, так как стерилизации практически не происходит, пока заливаете воду по огурцам (+ некоторую температуру они на себя берут) и получается уже не кипяток😅
Наталья ·
Мама двоих (1 год, 6 лет)
А сколько вы кладете кислоты? 1 и 1,5 есть разница... Они не взорвуться?
Кристина··
Я 1,5 ☺️ кладу