Уже активно и то и другое убирают. А вообще лук когда падает перо и на 50% пожелтел снимают с грядки и укладывают в тенистое место хорошо проветриваемое ( чердак, сарай, хозблок, кудаугодно без солнца). Обрезать когда перо полностью высохнет. Чеснок, обычно оставляют 1 контрольную стрелку, как встанет или лопнет, можно копать.