Смотря для чего. Алия классная, вообще не плывет. Каким тесто сделаешь, таким и будет. Очень сильной такую муку называют кондитеры. Мне нравится с ней работать, всегда понятен результат
Макфа и акун помягче. На булочки, пирожки, хлеб норм. Или тесто, что растягивать надо