Берем 5 яиц. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем мягкое сливочное масло, сахар, взбиваем блендером. Просеиваем туда муку, добавляем разрыхлитель и соль. Замешиваем тесто. Форму для запекания застелаем пергаметом. Выкладываем тесто в форму. Ставим в духовку на 25-30 минут при температуре 150-180 градусов.
В кастрюлю высыпаем агар-агар, заливаем водой, оставляем на 15 минут.
Взбиваем белки с лимонной кислотой (её нужно немного - на кончике ножа). Взбивать нужно долго, минут 10-15, до стойких пиков.
Клубнику разбираем, очищаем от чашелистиков, режем пополам.
Форму, в которой будем собирать торт, застелаем пищевой плёнкой. Выкладываем слой клубники (это 🎂 -перевертыш, поэтому потом эту клубнику будет видно - можно выложить узор).
Ставим агар-агар в кастрюле на плиту, доводим до кипения. Убавляем нагрев (на 3 из 9). Добавляем сахар, помешиваем до растворения сахара. Потом варим ещё 3 минуты.
Заливаем слой клубники сиропом с агар-агаром (понадобится немного, 1 половник).
Остальной сироп вливаем тонкой струйкой к белкам, при этом белки нужно взбивать миксером. Взбивать смесь около минуты.
Сливочное масло нагреваем в микроволновке до мягкости, добавляем к нему сгущеное молоко, перемешиваем блендером 2-3 минуты. Добавляем масляный крем к взбитым белками, перемешиваем лопаткой.
Бисквит достаём из духовки, разрезаем вдоль на 2 коржа.
Собираем торт. На первый слой с клубникой в сиропе наливаем слой суфле (1 половник), сверху выкладываем 1 корж, затем наливаем суфле (1 половник), выкладываем в суфле слой клубники, добавляем немного суфле, чтобы закрыть клубнику. Затем повторяем ещё раз (выкладываем второй корж, на него наливаем суфле, выкладываем клубнику и заливаем остатками суфле).
Убираем торт в холодильник на ночь, для застывания (но можно и на 2-3 часа - за это время уже застынет). Утром переворачиваем торт на тарелку, убираем плёнку и подаём к столу.
😋🎂🤤