Супер! 👍

Походу в этом году буду клянчить у всех, кто не нашёл им применение😂

Обрезают обязательно, так как они силы забирают у чеснока при наборе головки. Оставляем 1 стрелку для контроля, как только головка полностью поднимется и выправит стрелку вертикально верх, пора копать чеснок ( это наш ориентир для снятия урожая) 😏 и к ней подвязываем яркую ленточку, чтобы видеть😂

Ммм, вот про жареные даже не слышала! Спасибо 😊

@fekla3 нашла такой, проверю если найду кого кто их выбрасывает🤣, свои то засушла и перемола😈

@fekla3
🧄 Ингредиенты (на банку 0.5 л):

Чесночные стрелки 200–250 г
Вода питьевая 250 мл
Уксус 9% 50 мл
Сахар 1.5 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Перец горошком 5–6 шт.
Зонтики укропа 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 2 бутона
Чеснок (зубчики) 2–3 шт. (опция)
Секрет ресторана: 🌶 1/2 острого перца (или щепотка хлопьев чили)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление:
Подготовка стрелок:
• Срежьте бутоны, промойте. Нарежьте палочками по 5–7 см (как спагетти).
• Важно! Бланшируйте 1.5 минуты в кипятке → сразу в ледяную воду. Это сохранит хруст и цвет.

Маринад:
Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса и чеснока). Проварите 2 минуты. Снимите с огня → влейте уксус.

Укладка в банку:
• На дно: зонтики укропа, зубчики чеснока, перец горошком.
• Плотно вертикально уложите стрелки.
• Добавьте лавровый лист и острый перец.

Заливка и стерилизация:
• Залейте кипящим маринадом по горлышко.
• Закройте крышкой, переверните банку → укутайте одеялом на 12 часов.
• Без варки! Для ресторанной нежности.

🌟 Профессиональные хитрости:
Совет Для чего?
Замените 50% уксуса на яблочный/виноградный (Мягкий вкус без резкости)
Добавьте 1 ч.л. соевого соуса (Умножает глубину вкуса)
Капля кунжутного масла (Ореховый аромат)
Сахар → тростниковый (Карамельные нотки)

⏳ Сроки и подача:
• Храните в холодильнике 3–4 недели (без стерилизации).
• Подавайте через 3 дня — за это время стрелки пропитаются.
• Идеальные сочетания:
→ Гриль-мясо, шашлык,
→ Картофельное пюре,
→ Сырная тарелка + сухое вино.

«Стрелки должны хрустеть, как огурчики! Если мягкие — переварили. Маринад не должен перебивать чесночный аромат» (шеф Ivan, ресторан «Горчица»).

Результат: нежно-острые, с нотками укропа и перца, в меру кислые. Уходит на ура!

@kristi_dela @kristi_dela ладно острый перец его найти можно, но зонтики укропа, у нас еще нет, у меня вообще укроп перестал расти. Вот в том году я их переварила, хотя очень быстро доставала из кипятка, но они мягкие, тошные стали.