Я обычно растапливаю закидываю шоколад в кастрюлю на очень маленький огонь и доб где то столовую ложку воды кипячений а если есть сливки то еще лучше
И перемешиваю без остановки и через 5 минут готово если слишком густой то можно еще столовую ложку добавить воды