@pipe502, все сорта готовлю таким принципом

@jasmin, у меня круглозерный в кашу превращается, если варю больше 7 минут.

@pipe502, ну круглый да , больше для каш

Печень очистить от жилок, нарезать, залить молоком на 30 мин.
Процедить , обжарить на сильном огне на сливочном и подсолнечном масле.
Когда подрумянится, добавить нарезанный лук , по желанию чеснок , посолить поперчить. Когда лук будет готов добавить сметану с мукой и воду. Тушить минут 10-15.