Хочу сделать серию постов про напитки- чай, мате, кофе, какао. И начну с чая, мате🫖

Чай: влияние на здоровье

Все виды чая (белый, зеленый, улун, черный) производятся из листьев Camellia sinensis, отличаясь степенью подготовки и окисления.
- Белый чай: минимальная обработка, высокое содержание катехинов.
- Зеленый чай: пропаривание сохраняет катехины (30–42% сухого веса), включая EGCG.
- Улун: частичное окисление, баланс между катехинами и теафлавинами.
- Черный чай: полное окисление, богат теафлавинами и теарубигинами.
- Мате производится из листьев падуба парагвайского: содержит кофеин и дубильные вещества; ассоциирован с повышенным риском рака пищевода из-за ПАУ(полициклических ароматических углеводородов).

Активные компоненты:
- Катехины (зеленый чай): антиоксиданты, влияют на клеточный цикл, апоптоз.
- Теафлавины (черный чай): превосходят EGCG в антиоксидантной активности.
- L-теанин: аминокислота с нейропротекторным действием, улучшает когнитивные функции.

Научные данные:
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 5% при ежедневном употреблении зеленого чая (метаанализ, 2015).
- Улучшение эндотелиальной функции и снижение артериального давления (систолическое ≥130 мм рт.ст.).
- Черный чай уменьшает уровень мочевой кислоты и С-реактивного белка у лиц с высоким сердечно-сосудистым риском.

Действие на организм:
- Сердечно-сосудистая система: снижение артериального давления, уровня холестерина ЛПНП (метаанализы, 2015–2016).
- Метаболизм: умеренное снижение глюкозы и HbA1c при употреблении зеленого чая (противоречивые данные по инсулину).
- Онкология: обратная связь зеленого чая с рецидивом рака молочной железы; отсутствие связи с раком желудка у мужчин.
- Кости: регулярное потребление чая связано с сохранением минеральной плотности (исследования 2007–2016).
- Когнитивные функции: L-теанин в зеленом чае улучшает нейропротекцию.

Риски, при употреблении чая:
- Всасывание железа: флавоноиды снижают абсорбцию негемового железа
на 70% (витамин C нивелирует эффект).
- Мате: канцерогенные ПАУ в составе, сопоставимые с курением.
- Токсичность: гипокалиемия, поражение печени при избытке экстракта зеленого чая (≥3 л/день).

Как я советую своим клиентам пить чай🫖

Оптимально 3 чашки чая в день. Для антиоксидантной защиты - зеленый чай; для сердечно-сосудистого здоровья - черный. Мате не рекомендую никому❤️ от