к врачу неплохо бы. может, к логопеду или неврологу перенаправят

Я бы убирала вообще пюре, давала бы пока мягкие кусочки , в безопасной подаче. Такими будет давиться, но это не опасно. Постепенно научится, будет жевать. Просто ему видимо больше времени надо.
Есть у вас азбука безопасной подачи ?

То что давится и откусывает большие куски и всё глотает, это нормально.
Он же не знает, как надо жевать
Без этого он не научится🤷🏼‍♀️ предлагайте чаще кусочки, как вам написали - в безопасной подаче
Дайте дольку помидора или огурец и пусть смакует
Когда подавился, красный и кашляет это нормально. Главное сами не пугайте ребенка своей реакцией
Когда хрипит и посинел и не дышит - тут надо действовать. Изучите прием геймлиха

Не может. Потому, что не умеет. Окно ввода кусочков 8-10 месяцев. Давиться-нормально. Рвотный рефлекс-нормально и не повод отказа от ввода кусочков. Удушье-этого нужно бояться.

Сейчас предлагайте в безопасной подаче. Каждый день, в каждый прием пищи. Ребенок уже должен уметь жевать