Чтоб много не тратить на алкоголь , возьмите по прилету в дути фри. Желательно на весь отдых. Алкомаркеты есть но их надо будет искать. Самый популярный в Дубай Молл.
Еда мы кушали иногда в индийском квартале очень дешево.
Ещё можно бесплатно почилить в бич клаб и покушать, если пойти на какую то замануху. Типо презентацию послушать и т д.
Ещё можно с собой взять лежанку на пляж. Чтоб там за лежак по 30к не платить)

Экскурсия с гидом, это вы обзорную имеете в виду?! Сильно на дешёвые не видитесь, либо мало покажут, либо плохо накормят.

Если берем гида, то из той компании, которая встречает. Тот гид который приезжает к вам в отель после заселения.
Туры, которые продают в самом отеле не брали никогда. Хотя они чуть дешевле обычно.

Если вы в Дубае, то в принципе в шортах можно. Но это все таки мусульманская страна, и внешний вид там важен. Либо одевайте шорты по колено, либо возьмите что то чем можно прикрыться.

Удобно носит с собой платок, шарф тонкий.
Вдруг вас поведут в мечеть например.
Можно рубашку на шорты повязать. Т.к. там в помещениях везде кондеры и может быть очень холодно. Всегда носите с собой то, что можно накинуть от кондера.

Можно один день обзорную по дубаю взять
Второй день съездить в абу даби, феррари парк, белая мечеть
Третий день на сафари поехать

В Дубае самостоятельно можно посетить
музей будущего
В парк чудес на дубай марина
Парк посвящённый Гарри поттеру
Купольный 9д кинотеатр открывался
Дубай молл
Эмирейтс молл
Большая библиотека бесплатная для посещения открывалась
Подняться на бурдж халифа, если не входило в обзорную.

Вроде в инсте у фри дубай есть локации и как туда попасть

в шортах даже самых коротких ходить можно запросто, всем ок. съездила в апреле вот.

Не забывайте про тур. Налог в отеле , далее по расположению уже можно сказать что почем и как , ну а из интересного есть много парки аквариумы пляжи И так далее

Какой отель у вас ?