Режете белокочанную капусту и морковку трëте на тëрке. Всë перемешиваете. Складываете в трëхлитровую банку, туда 2 столовые ложки соли, и заливаете чистой водой. Банка должна стоять на поддоне, чтобы сок выходил. Крышкой не надо накрывать. И вот так стоит дня два. За эти два дня капуста будет кваситься. И нужно периодически протыкать какой нибудь палочкой длинной, ну или ножом. Через два дня с этой банки налить в стакан сок, который дала капуста туда в стакан ложку сахара, размешать и залить опять в банку. Капуста готова, можно кушать. И убрать в холодильник. Попробуйте, вкусно.

Капуста белокочанная(небольшой-1вилок) морковь-2, 3штучки. Вода-2 литра. Соль-3ст.л. сахар-2 ст.л. специи(по вкусу)

Режете капусту и трёте морковь,перемешиваете и взвешиваете на весах.Соли нужно добавить 2-3% от веса овощей.Хорошо пожамкать чтоб дала сок и в банки плотно утрамбовать, можно добавить клюкву,семена тмина,бруснику по желанию.Я ещё добавляю хлебную закваску чуточку,так намного быстрее она готова.
Убираете в темное место,раз в сутки надо проколоть до дна,чтоб вышел лишний воздух,либо купите крышки специальные с гидрозатвором.Дня через 4 попробуйте,она готова тогда когда кисленькая и вам нравится ее вкус.В основном примерно за неделю она готова,с закваской дня через три.