Утро началось с домашней буженины😍
Девочки,это очень вкусно❤️Делала в ветчиннице первый раз,но все получилось просто замечательно!Посмотрите какая она сочная👌
Рецепт у меня свой,а из книжки с рецептами,которая прилагалась,брала только режим приготовления.
Лучший комментарий
Комментарии
А как вы ветчинницу устанавливаете, чтобы она дна не касалась? Или вы в духовке делаете?
В соли нитритной 50/50 с обычной выстаиваете?
Она стоит конечно.Буженина в духовке,ветчина в кастрюле.
Никакой химии я не добавляю.
@snob, это просто вид соли. Она предотвращает ботулизм, придает яркий цвет и особый аромат.
@mrs.milota, откуда взяться ботулизму в буженине,которая готовится при 250 градусах ?😄
Нитритная соль это соль с добавлением нитрита натрия.Я не добавляю ее никогда)Вкус прекрасный и без нее)
@qbs, @magicduck, @vobla2021, Готовлю рассол:2 литра воды,туда 3 листика лаврушки,6 горошин душистого перца,1/4 ч.л.мускатного ореха молотого,1 ч.л. Перец черный горошком,70гр соли мелкой.Довести до кипения,остудить.Положить в рассол мясо на сутки в холодильнике.
Через сутки обсушить мясо бумажными полотенцами.
4 зубчика чеснока крупных выдавить через пресс,добавить 2 Ст.л.масла подсолнечного,1 ч.л. Горчицы острой прям с горкой,добавить 2 ч.л. Молотой паприки и по вкусу черный перец.Намазать хорошенько этим мясо,запихнуть в пакет для запекания,завязать и запихнуть в ветчинницу.По рецепту из книжки в ней буженина готовится на 250 гр час.Я так и делала,поставила на противень.Через час выключила духовку и дала еще постоять(боялась,что не пропечется мясо),но думаю можно смело было сразу доставать ищ духовки,так как ветчинница потом очень долго остывала.Я оставила ее остывать до утра на плите.Сок вытекал,но немного.Я брала 1.1 кг шеи.
Спасибо 🙏
Не удаляйте пост , пожалуйста
@qbs, @magicduck, @vobla2021, сейчас доем и напишу😄
Очень аппетитно 😋
Подскажите рецепт 🙏
Ну я вам как дочь,невестка и племянница колбасников скажу,что и заводская она очень разная😄И конечно в домашнюю я химию не добавляю совсем)Я такую могу и купить.Но для меня она во вкусе не проигрывает.
На вб
Hamker Ветчинница с прессом и термометром
ссылка
@qbs, @magicduck, @vobla2021, Готовлю рассол:2 литра воды,туда 3 листика лаврушки,6 горошин душистого перца,1/4 ч.л.мускатного ореха молотого,1 ч.л. Перец черный горошком,70гр соли мелкой.Довести до кипения,остудить.Положить в рассол мясо на сутки в холодильнике.
Через сутки обсушить мясо бумажными полотенцами.
4 зубчика чеснока крупных выдавить через пресс,добавить 2 Ст.л.масла подсолнечного,1 ч.л. Горчицы острой прям с горкой,добавить 2 ч.л. Молотой паприки и по вкусу черный перец.Намазать хорошенько этим мясо,запихнуть в пакет для запекания,завязать и запихнуть в ветчинницу.По рецепту из книжки в ней буженина готовится на 250 гр час.Я так и делала,поставила на противень.Через час выключила духовку и дала еще постоять(боялась,что не пропечется мясо),но думаю можно смело было сразу доставать ищ духовки,так как ветчинница потом очень долго остывала.Я оставила ее остывать до утра на плите.Сок вытекал,но немного.Я брала 1.1 кг шеи.