Я просто делаю, капусту шинкую, тру морковь, соль пересыпаю и жмякаю пока не пустит сок. Потом в трёх литровую банку трамбую, дня два стоит в тепле, раз в день протыкаю ножом, чтобы воздух пустить, и всё в холодильник. Но я не скажу точно сколько соли, т.к на глаз

Могу предложить простой и вкусный рецепт Салатной капусты. Нашинковать капусту с морковкой, пожмякать слегка. Приготовить рассол: на 0.5 литра воды добавить 2 ст. ложки сахара , 1 ст. ложку соли, 1 десертную ложку 70% уксуса, всё прокипятить. Залить кипящим рассолом капусту. Дать постоять при комнатной температуре сутки. Хранить в холодильнике