Как испечь влажный Александрийский кулич, тающий во рту?

Моё открытие 2019 года ,мой любимчик, самый ароматнейший кулич, олицетворение Пасхи - его величество АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ КУЛИЧ с “ночной заготовкой теста”, на топлёном молоке с добавлением ароматного коньяка! Минусов нет, есть одни плюсы и моё восхищение! Безумно вкусный, влажный, сочный, с богатейшим ароматом кулич! Тесто с ночной заготовкой на 8-12 часов -это чень удобно! Перемешал половину ингредиентов, лёг спать, проснулся, добавил сухие ингредиенты и твоё тесто готово! Настоятельно советую готовить только на топлёном молоке, оно дает свою сливочность и вкус и не убирать коньяк из ингредиентов! Молоко и коньяк дают такой потрясающий вкус и аромат, что можно с ума сойти! Тесто очень сдобное, достаточно масла и сахара, кулич долго остаётся мягким и сочным, говорят, что на 2 и 3 день он ещё вкусе!

Ингредиенты на 2 кулича 9* 9см

Заготовка:

1 яйцо + желток

100 г сахара

1 ч л сухих дрожжей ( 15-20 г свежих)

125 мл топлёного молока

80 г сливочного масла

50 г изюма

Дополнительно (спустя 8-12 часов в заготовку): 250-300 г муки (у меня ушло 275г)

0,5 ч.л. ванильного сахара

Щепотка соли

1 ст.л. коньяка (можно исключить, но не рекомендую исключать)

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры (яйца, масло)

1. В тёплое молоко добавить дрожжи, перемешать.

2. В отдельную миску выложить размягченное масло, яйцо и желток, сахар, перемешать венчиком до однородного состояния.

3. В массу добавить дрожжевую смесь и подготовленный изюм (вымытый и просушенный), перемешать. Накрыть миску с массой пищевой пленкой и оставить на столе на 8-12 часов.

4. Утром открыть ночную массу, перемешать, добавить коньяк, соль, ванильный сахар, просеянную муку и перемешать.

5. Полученное тесто вымесить руками в миске минут 10. Добиваться не липнущего теста не нужно, оно останется вязким и липким.

6.Тесто оставить на 2-3 часа за это время оно должно подняться 2-3 раза.Далее разложить по формам и поднять еще раз это минут 45

7. Выпекать куличи при 180 С от 40 минут и выше,до сухой палочки

Чтобы тесто хорошо поднималось,поставить миску с горячей водой в духовку,выше поставить миску с тестом на решётку и закрыть духовку,так оно шустро будет подходить 👌

Обожаю его. Причем тоже сейчас в другом посте про него писала искала фото и первые тоже от 2019 года )

Самый любимый кулич. Как это странно не звучало бы,но впервые готовила в 2019 году😂

Пеку только на этих дрожжах самые удачные

Ооо, возьму на заметку. Спасибо!

Так вкусно написано, буду пробовать)

Сахара сколько нужно?

А вынимать сразу из духовики? Или пусть стоят остывают

Спасибо вам за рецепт, делаю заготовку завтра буду печь🙂