Манная крупа. Вредная или полезная?

Давайте просто научимся ее выбирать правильно. Часто добавляю манку в запеканки, сырники, оладьи. В составе блюд она прекрасна.

У крупы есть как полезные так и вредные свойства.

Полезные:
-содержит ввитамины группы В, Е, РР, ниацин, калий, кальций, фосфор, селен, цинк и железо
-обволакивающие свойства. Полезна для людей с нарушениями пищеварения, помогает снять спазмы при язве и гастрите
-каша достаточно медленно усваивается, что помогает сдерживать голод.

Вредные:
-Высокий гликемический индекс. Манная крупа, (изготовленная из пшеницы мягких сортов) относится к категории продуктов с высоким гликемическим индексом. Из-за этого в крови происходит резкий скачок уровня сахара, что нельзя допускать людям с диабетом.
-Высокая калорийность. Людям с ожирением рекомендуется отказаться от этого продукта.
-Содержание глютена в манной каше, может вызвать реакцию у людей с непереносимостью и целиакией.

Если вы возьмете в руки упаковку манной крупы и хорошенечко ее рассмотрите, то вы увидите маркировку: «М», «Т» и «ТМ». Эти буквы означают, из какой пшеницы сделана данная крупа. Маркировка «М» - это мягкие сорта, «Т» - твердые, а «ТМ» - смесь мягких и твердых сортов. Калорийность манной крупы в зависимости от сорта пшеницы отличается незначительно.

Манку получают из обработанного зерна пшеницы, поэтому в ней мало клетчатки и минералов, ведь эти элементы содержатся преимущественно в оболочке зерна.

Рекомендации по питанию и многочисленные исследования говорят, что в рационе нужно отдавать приоритет цельнозерновым вариантам сложных углеводов.

В продаже есть манка с клетчаткой, а также семолина. В чем отличие.

Манка с клетчаткой -это манка из цельного зерна мягких сортов полбы. В ней присутствует оболочка, а значит и сохраняются все полезные свойства зерна. Клетчатка делает крупу диетическим продуктом, очищая наш организм от токсинов и вредных веществ.

Семолина -это крупка из пшеницы дурум (то есть из твердой пшеницы). Твердая пшеница — это отдельный биологический вид. Сердцевина такой пшеницы очень твердая, ее сложнее размолоть, чем у мягкой пшеницы. Эта крупка желтее, чем крупка из мягкой пшеницы, за счет высокого содержания каротиноидов.

Что выбрать -предпочтительнее крупа из твердых сортов семолина. Крупа с клетчаткой, тоже отличный вариант. Ее можно чаще встретить в продаже. Ну и самый бесполезный вариант - крупа из пшеницы мягких сортов.

Не стоит часто увлекаться приготовлением манной каши. Но иногда понастольгировать о детстве можно.

Лайфхак:
Манную кашу можно приготовить без комочков, если ее положить в холодную воду и потом нагреть, помешивая венчиком.

Альтернативы манной крупы:
манка из риса, гречки, кукурузы и овсянки фирмы Garnec.