Сегодня покажу вам куличи да прекрасные булочки со сметаной по маминым рецептам🥹Эти булочки в детстве я ждала весь год.…
Сегодня покажу вам куличи да прекрасные булочки со сметаной по маминым рецептам🥹Эти булочки в детстве я ждала весь год. За эти булочки я была готова драться со старшим братом. Но все проходило мирно, тихо, ибо булок хватало все-таки всем 🤪 Примерно также, как и Пасху, я ждала только Радоницу (родители покупали самые вкусные конфеты несквик) Ну вот такое детство у меня было 😂
Вы, кстати, легко можете взять и сделать булки из своего любимого теста для куличей.
Немного процесса в комментариях, видео сейчас будет у теленжан 🛒
Александрийский кулич ( этого количества ингредиентов хватило на 20 булочек и 2 средних кулича):
330 мл топленого молока
233 г сахара
167 г сливочного масла
3 яйца + 1 желток
1 пакетик ванильного сахара
17 г дрожжей (я высыпала полный пакетик, т е 11 г)
Щепотка соли
70 г изюма
830 г муки
Яйца взбиваем с сахаром до белой пены, добавляем сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Взбиваем. В отдельной емкости топленое молоко смешиваем с дрожжами и выливаем в смесь из яиц, сахара и масла. Это наша опара. Накрываем ее полотенцем и оставляем на ночь.
На следующий день к просеянной муке добавляем соль, ванильный сахар, перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты к опаре. Замешиваем тесто. Добавляем промытый изюм. Ну или любую другую начинку. Здесь же можно добавить ложку коньяка.
Оставляем тесто на расстойку на 1,5 часа.
После 1,5 часа тесто обминаем аккуратно, перекладываем в формы и формируем маленькие булочки. Оставляем еще на 1 час под полотенцем.
Выпекаем. На булочки у меня ушло 25 минут при 180 градусах. На куличи 20 минут при 180, затем накрываем фольгой, еще 40 минут при 160. Смотрите по своей духовке.
Для булочек 600 г сметаны 20% смешиваем с сахарной пудрой (у меня ушло 4 полные столовые ложки, делайте по вкусу). Обмакиваем каждую булочку в сметану, кладем какой-нибудь башенкой и убираем на ночь в холодильник.
Можно на обычном, конечно )) если бы кто-то поставил передо мной два кулича: один с молоком топленым, другой с обычным, то я бы никогда их не отличила 😁
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Пошаговый рецепт воздушных булочек с сахарной начинкой в форме сердечек. Идеальная выпечка для чаепития с семьей. Читайте подробности и готовьте вместе!
Делюсь рецептом Идеальных блинчиков)))😍👍Вкуснятина.... Ингредиенты:2 яйца, щепотка соли, 3 ложки сахара( без верха), 1ст молока, 1ст кипятка,.2ст ложки раст масла в тесто. Приготовление:Яйца, соль, сахар и молоко взбиваем венчиком до пены,добавляем стакан муки ( просеянной), размешиваем, добавляем 2ложки масла.Размешиваем и оставляем на 20 мин.Затем наливаем крутой кипяток...чуть меньше стакана.Ну и жарим на хорошо разогретой сковороде. По мне так идеальные, делала по разным рецептам но,эти😍😍😍😍👍
Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤
Маруся 🐣·
Мама дочки (1 год)
😫 теперь придется печь, в принципе, я сама виновата, что плачу за интернет
🥹спасибо за рецепт. Как думаете, если побольше изюма добавить внутрь, будет ещё лучше?
Оля··
Мама дочки (2 года)
😂❤️
Да! Я добавила орешки кедровые, клюкву и изюм и считаю, что можно еще больше добавлять ингредиентов таких, если любите )) на Пасху еще больше сыпану
Анастасия·
Мама сына (2 года)
Я не хотела ничего печь,я не хотела ничего печь,я не хотела ничего печь😅
Наталья··
🤣🤣🤣
Оля··
Мама дочки (2 года)
@uljanakiseleva, 😁 мир должен знать об этих булках.
Я ж тогда торт со сметаной нахваливала, девочки его готовили, им понравился. Теперь булки
Ульяна··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Я тоже себе так говорила🙈 но блин так вкусно описано, что просто никаких шансов
Оля··
Мама дочки (2 года)
чтобы пышные бока были не только у меня.
мне эти булки 2 раза за неделю теперь есть придется ! 🤣 сегодня ем, еще в воскресенье
Анастасия··
Мама сына (2 года)
ну Ооооля,ну скажи зачем,зачем,зааааачееееем🤣
Оля··
Мама дочки (2 года)
Ну хотя бы булки 🥹 они такие классные