Вариант гарнира для тех, кто любит сочетание баклажанов и брынзы.

Рецепт:
Баклажаны-4шт.
Томаты-3шт.
Брынза- 110 гр. (Пол пачки)
Чеснок-2-3 зубчика
Оливковое масло-2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Баклажан разрезаем пополам и делаем надрезы крест на крест внутри. Солим, перчим и смазываем маслом и чесноком. Отправляем в духовку минут на 15-20, до мягкости. Готовность проверяем. Серединка должна стать мягкой. Ложкой разминаем начинку и добавляем томаты и брынзу, порезанные кубиком. Отправляем еще раз в духовку до готовности.

Можно еще добавить болгарский перец кубиком и ароматную зелень. Кто не любит брынзу, с обычным сыром тоже отлично. Но вкус конечно совсем другой.