Я сегодня решила немного на перекус испечь/пожарить вкуснях) пирожки с капустой, с мясом, сосиски/сардельки в тесте
Тесто: стакан воды, 3 стакана муки, 1чл соли, 3чл сахара, 2чл дрожжей, 2ст л масла, 1 ст л топлёного жира утиного
Я раньше делала совсем без жира, по этому же рецепту, тоже всё хорошо получается, но если с жиром, то не черствеет, более воздушное тесто) чем заменить, к сожалению, не знаю, может быть маслом гхи.
Воду делаю тёплую (50/50 пол стакана холодной, пол стакана кипятка)
Про жир мне говорила бабушка ещё давно и соседка поваром в столовой работала, то же самое говорит, что они всегда добавляли его в выпечку и в этом их секрет пышности и мягкости, даже на следующий день)