Драцена: как формировать, что делать, если палка заваливается? Какой сорт и уход?

Сделайте ей опору, если боитесь, что завалится.
На счёт формировки... ну это на любителя наверное.
Если сверху отрезать он може по бокам пустить несколько побегов, а может и только один. Сами понимаете, если будет один побег просто с боку расти как это будет смотреться. Если несколько то 👍, но это как повезёт.
У меня одна тоже как палка вытянулась. Но она была почти до низу покрыта листьями. Была в командировке и никто особо не поливал. Нижние листья засохли, пришлось убрать, осталась верхушка. Я её срезала и в воду поставила. Она корни дала и я её посадила. А с этого пенька пошли три боковых отростка. Я вообще не рассчитывала, но поливала на "а вдруг".