Что не так с курицей в горчично-сливочном соусе? Рецепт не работает! Делюсь рецептом!

Девочки, хозяюшки, что не так с этим рецептом или просто у меня руки из жопы?
Вроде рецепт простой, а получается так себе. Если по рецепту делать и класть столько горчицы, сколько указано, то получается вообще фу, то курица как-будто не до конца доготовлена, короче хз что не так.
Буду рада советам опытных хозяек.)

Курица в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты:
200 г куриной грудки без кожи и костей
Соль и перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 мелкопорезанная желтая луковица (примерно половина стакана)
2 мелкопорубленных зубчика чеснока
3 чашки белого вина (можно заменить на куриный бульон)
Четверть стакана дижонской горчицы
2 столовых ложки с горкой жирных сливок
1 столовая ложка сливочного масла
Зеленый лук для украшения

Приготовление:

1. Нагрейте большую сковородку на среднем огне. Поперчите и посолите курицу.
2. Когда сковородка нагреется, налейте оливковое масло, поджарьте курицу по восемь минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите курицу на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.
3. Пожарьте лук в той же сковородке, в которой вы готовили курицу – в ней должно было остаться немного оливкового масла. Если нужно, добавьте еще немного. Посолите и поперчите. Готовьте около четырех минут или пока лук не станет золотистым и прозрачным. Добавьте чеснок и поджаривайте около 30 секунд – до тех пор, пока не почувствуете запах чеснока.
4. Добавьте белое вино (или куриный бульон) и сделайте максимальный огонь. Добавьте дижонскую горчицу и хорошо перемешайте. Готовьте до тех пор, пока соус не убавится на половину (это займет около пяти минут). Убавьте огонь, добавьте сливки и сливочное масло. Перемешайте. Положите курицу обратно в сковородку, чтобы прогрелась. Подавайте курицу теплой. Полейте горчично-сливочным соусом и украсьте зеленым луком.